VORTEILE VON STEVIA
✓ Senkt den Blutdruck
✓ Hilft bei Diabetes
✓ Kämpft gegen Bakterien
✓ Entzündungshemmend
✓ Könnte helfen, die Figur zu erhalten
Was ist Stevia?
Die Stevia, mit dem wissenschaftlichen Namen Stevia rebaudiana, ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae), ebenso wie Chicorée oder die Schafgarbe. Ursprünglich aus Südamerika stammend, wächst sie natürlich in Höhenlagen zwischen 500 und 1500 m. Man findet sie am häufigsten in Paraguay, Bolivien, Argentinien und Brasilien, wo sie das feuchte, aber sonnige Klima schätzt.
Wie Agave wird Stevia seit Jahrhunderten wegen ihrer Süßkraft geschätzt und verwendet, die deutlich höher ist als die der Saccharose (Haushaltszucker).
Diese Eigenschaft verdankt sie den Steviol-Glykosiden oder Steviosiden, natürlichen Süßstoffen, die in ihren Blättern vorkommen. So wurde Stevia bereits von den Guarani-Indianern verwendet, um ihre bitteren Getränke wie den Yerba Mate zu süßen und zu verfeinern.
Erst im 16. Jahrhundert wurde sie Gegenstand von Forschungen, die ihre süßenden Eigenschaften hervorhoben. Nach und nach setzte sie sich weltweit als natürliche Alternative zum weißen Zucker durch. Aber ihre Blätter zeichnen sich auch durch eine außergewöhnliche Zusammensetzung aus. Tatsächlich enthalten sie Vitamine, Aminosäuren, Mineralien und Spurenelemente sowie Fettsäuren.
Zahlreiche Forschungsergebnisse zeigen, dass Stevia den Blutdruck senken kann, Diabetes verbessert und gegen bestimmte pathogene Bakterien wirkt. Sie ist außerdem entzündungshemmend und hilft beim Abnehmen.
Diese Pflanze war in den Vereinigten Staaten lange verboten. Kein Wunder: Sie stellte eine direkte Konkurrenz zum Aspartam dar, einem Süßstoff, der von den meisten großen internationalen Konzernen verwendet wird. Aber einige von ihnen begannen schließlich, sie zu nutzen, als Ersatz für Aspartam und Saccharin. Das ist zum Beispiel bei Coca-Cola oder Danone, die eine Produktpalette mit reduziertem Zuckergehalt anbieten möchten.
Nährstoffzusammensetzung
- Acides aminés
- Vitamines : A, B1, B3, C
- Minéraux et oligo-éléments : fer, calcium, zinc, magnésium, potassium, sodium
- Lipides
- Protéines
- Fibres
- Glucides
- Glycosides : stéviosides, rébaudioside, rubusoside, dulcoside A, stéviolbioside
- Acides gras : acide palmitique, palmitoléique, stéarique, oléique, linoléique, linolénique
Die Vorteile von Stevia
🌡 Senkt den Blutdruck
Der Konsum von Stevia trägt vorteilhaft zur Regulierung des Blutdrucks bei. Die Pflanze übt blutdrucksenkende Wirkungen aus, indem sie die Vasodilatation fördert und die Aktivität von Angiotensin II hemmt. Dieses Enzym verringert den Durchmesser der Blutgefäße und führt so zu einem Anstieg des Blutdrucks.
Diese Wirkung wird den Steviosiden zugeschrieben, die in den Blättern der Pflanze enthalten sind. Diese süßen Verbindungen senken sowohl den systolischen (maximalen) als auch den diastolischen (minimalen) Blutdruck bei Menschen mit Bluthochdruck.
Diese Studie der Nationaluniversität von Asunción (Paraguay), an Männern durchgeführt, zeigt, wie Stevioside auf den Blutdruck wirken.
🍭 Hilft bei Diabetes
Stevia hat verschiedene positive Effekte bei Diabetes. Einerseits verursacht sie keine Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten. Tatsächlich werden die durch ihren Konsum entstehenden Kohlenhydrate vom Mikrobiom verwendet und gelangen daher nicht in den Blutkreislauf.
Andererseits senken die in ihr enthaltenen Stevioside den Blutzuckerspiegel und stimulieren die Freisetzung von Insulin. Wie der Konjak hat sie außerdem den Vorteil, einen sehr niedrigen glykämischen Index zu haben, da dieser 0 beträgt.
Diese Studie der Maharshi Dayanand Saraswati Universität (Indien), die an diabetischen Patienten durchgeführt wurde, zeigt, wie Stevia Diabetes verbessert.
🦠 Kämpft gegen Bakterien
Stevia besitzt antibakterielle Eigenschaften und bekämpft bestimmte pathogene Bakterien. So verlangsamen ihre Glycoside deren Wachstum und ihre Vermehrung. Außerdem hemmen sie deren hämolytische Wirkung, das heißt ihre Fähigkeit, rote Blutkörperchen zu zerstören.
Sie hat sich besonders wirksam gegen die Bakterien Escherichia coli, Salmonella typhimurium und Staphylococcus aureus erwiesen. Sie wirkt auch gegen kariesverursachende Bakterien, die für Zahnkaries verantwortlich sind. Schließlich scheint sie auch die Entwicklung des Bakteriums Borrelia burgdorferi, das die Lyme-Borreliose verursacht, zu hemmen.
Diese Studie der Universität Lettlands, direkt im Labor durchgeführt, zeigt die antibakterielle Wirkung der Stevia-Glykoside.
🔥 Entzündungshemmend
Stevia besitzt entzündungshemmende Wirkungen und kann insbesondere Schäden an Lunge und Leber verringern. Sie ist auch bei Arthritis, Arthrose, Osteoporose und chronischen rheumatischen Erkrankungen interessant.
Einerseits hemmen seine Stevioside den NF-κB-Faktor, ein Protein, das an der Entzündungsreaktion beteiligt ist. Andererseits reduzieren sie den Tumornekrosefaktor alpha (TNF-α) und die Konzentration der proinflammatorischen Interleukine 1 und 6.
Diese Studie der Medizinischen Universität Harbin (China), an Mäusen durchgeführt, zeigt die entzündungshemmende Wirkung von Stevia.
🏃🏻♂️ Könnte helfen, die Figur zu erhalten
Stevia ist ein wertvoller Verbündeter beim Abnehmen im Rahmen einer Diät. Sie macht nicht schlank, hilft aber, die Figur zu halten und das Gewicht zu kontrollieren. Tatsächlich ersetzt sie weißen, raffinierten Zucker vorteilhaft, ohne Kalorien zu liefern. Ihr Kaloriengehalt liegt schlichtweg bei 0!
Außerdem besitzt sie eine bis zu 300-mal höhere Süßkraft als Haushaltszucker. Sie ermöglicht so, den Saccharosekonsum zu verringern, einen schnell wirkenden Zucker, der mit Übergewicht und Adipositas in Verbindung gebracht wird.
Aber weitere Studien sind noch notwendig, um die Wirkung von Stevia auf den Gewichtsverlust zu bestätigen.
Wie konsumiert man Stevia?
Stevia-Pulver
Stevia wird am häufigsten in Pulverform angeboten. Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet und dann zerkleinert. Anschließend durchlaufen sie einen Extraktionsprozess, um nur die Steviolglykoside zu gewinnen, die kurz darauf gereinigt werden.
Das Pulver ist ein praktisches und einfaches Format in der Küche zu verwenden, um allerlei Zubereitungen zu „süßen“: Kekse, Kuchen und Gebäck, Getränke… Es hat außerdem den Vorteil, hitzebeständig bis 200°C zu sein. Es besitzt dieselbe Textur wie Zucker, unterscheidet sich jedoch durch einen anisartigen Nachgeschmack, der an Lakritz erinnert.
Getrocknete Stevia-Blätter
Getrocknete Steviablätter sind eine wenig verarbeitete Form. Sie ermöglichen die Zubereitung von Kräutertees und Aufgüssen mit Lakritzgeschmack. Der gewonnene Aufguss kann auch verwendet werden, um andere Getränke, aber auch Saucen, Suppen und Desserts zu süßen…
Nachhaltig konsumieren: Bevorzugen Sie lokales, biologisches und fair gehandeltes Stevia
✓ China ist der weltweit größte Produzent von Stevia und liefert 80 % der Produktion, das sind etwa 6000 Tonnen pro Jahr. Dieser Anbau hat sich auch in Nordafrika, Australien, den Vereinigten Staaten und sogar in Europa verbreitet. In Frankreich wagen einige Landwirte das Abenteuer wie hier im Südwesten, eine für den Anbau von Stevia günstige Region.
✓ Wenn möglich, wählen Sie eine in Frankreich angebaute Stevia aus biologischem Anbau und mit Wasser gereinigt, ohne chemische Substanzen. Tatsächlich können während der Prozesse des Mazerierens und der Filtration Methanol oder Ethanol von den Herstellern verwendet werden. Übrigens wird in Industrieprodukten (Soda usw.) nicht die ganze Pflanze verwendet, sondern ein Molekül der Pflanze.
✓ Die fairen Lieferketten sind auch interessant, um die Arbeit der kleinen Stevia-Produzenten zu unterstützen, zum Beispiel in Brasilien.
Dosierung
Die empfohlene Dosierung beträgt 1 g Stevia pro Tag.
Kontraindikationen und Nebenwirkungen
Der Konsum von Stevia weist bestimmte Kontraindikationen auf:
- Par mesure de précaution, elle est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes et aux jeunes enfants ;
- Les personnes souffrant de diabète, d’hypertension ou d’hypotension doivent demander conseil à leur médecin avant d’en consommer ;
- Sa consommation peut interagir avec certains médicaments hypotenseurs ou hypoglycémiants.
Der Konsum von Stevia zeigt sehr wenige Nebenwirkungen. Nur eine allergische Reaktion kann bei Personen auftreten, die gegenüber Pflanzen der Asteraceae empfindlich sind.
Wenn Sie Nebenwirkungen verspüren, beenden Sie Ihre Einnahme und konsultieren Sie einen Arzt.
Bericht erstellt von Julia Perez
Quellen und wissenschaftliche Studien
Antonello Santini, Lydia Ferrara, Daniele Naviglio, A. Aragón, Alberto Ritieni, 2008. Stevia: Non caloric natural sweetener.
Luis A Barriocanal, Mafalda Palacios, Gilda Benitez, Sussam Benitez, Jorge T Jimenez, Nora Jimenez, Vicenta Rojas, 2008. Apparent lack of pharmacological effect of steviol glycosides used as sweeteners in humans. A pilot study of repeated exposures in some normotensive and hypotensive individuals and in Type 1 and Type 2 diabetics.
Mathur Rit, Johri Nandini, 2016. Nutritional composition of Stevia rebaudiana, a sweet herb, and its hypoglycaemic and hypolipidaemic effect on patients with non-insulin dependent diabetes mellitus.
I Deniņa, P Semjonovs, A Fomina, R Treimane, R Linde, 2014. The influence of stevia glycosides on the growth of Lactobacillus reuteri strains.
S K Goyal, Samsher, R K Goyal, 2010. Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review.
