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Das Abenteuer von Matcha & CO beginnt während einer Reise nach Japan, als Pepe Cabestany die Teezeremonie entdeckt. Er erfährt, was Matcha-Tee ist und eine seiner wichtigsten Wirkungen: ruhige und anhaltende Energie zu liefern. Ohne Nervosität, dank des enthaltenen L-Theanins.
Im Juni 2018 geht er eine Partnerschaft mit Victor Abrines ein und die beiden gründen Matcha & CO. Ihr Ziel: den Matcha-Konsum in Europa zu demokratisieren, ohne Kompromisse bei der Qualität.
Ein Bio-Matcha in zeremonieller Qualität
Matcha & CO arbeitet in direkter und exklusiver Zusammenarbeit mit Bio-Betrieben in Uji, Japan, wodurch es möglich ist, einen Matcha von überlegener Qualität, der auf Steinen gemahlen wird.
Die Qualität des Matcha wird als zeremoniell bezeichnet. Das heißt, er kann wie während der japanischen Teezeremonie konsumiert werden. Über Bio hinaus war es den Gründern außerdem wichtig, Produkte anzubieten, die nicht an Tieren getestet wurden, vegan sind, ohne Zusatzstoffe und ohne GVO.
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Darwin Nutrition®
Anbaumethode : ökologischer Anbau
Qualität : zeremoniell
Ursprung : Uji, Kyoto, Japan
Antioxidantien : hohe Konzentration an L-Theanin
Naturbelassenheit : ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, GVO
Geschmack: ohne Bitterkeit
Die Bedeutung der Zubereitung
Laut Pepe Cabestany, „es gibt einen großen Unterschied zwischen einem gut zubereiteten Matcha und einem schlecht zubereiteten Matcha“. Und für einen fachgerecht zubereiteten Matcha bietet Matcha & CO die gesamte notwendige Ausrüstung. Die beiden wichtigen Punkte sind die Wassertemperatur und das Mischen. Wenn das Wasser zu heiß ist, wird der Tee bitter und verliert seine wohltuenden Eigenschaften. Die ideale Temperatur liegt bei 70 bis 75°C.
Das Aufschlagen des Tees mit einem Bambusbesen Chasen ist aus zwei Gründen ebenso wichtig:
- Man vermeidet Klumpen (was beim Genuss angenehmer ist)
- Das Aufschäumen des Tees mit dem Bambusbesen setzt alle Aromen des Matcha frei.
Die Vorteile von Matcha
Matcha hebt sich von Energy-Drinks durch seine Fähigkeit ab, langanhaltend Energie zu liefern, ohne Nervosität. Obwohl er Koffein enthält, verdankt er seine beruhigenden und entspannenden Wirkungen der L-Theanin, einer Aminosäure.
Aber das ist bei weitem nicht der einzige Vorteil dieses grünen Pulvers. Die L-Theanin kann außerdem die Ausschüttung von Dopamin und Serotonin steigern, die Hormone des Glücks und der Freude. Dadurch fühlt man sich entspannt für den Tag.
Mit dem Einbruch des Winters ist Matcha ein guter Verbündeter, um das Immunsystem zu unterstützen, dank seines Reichtums an den Vitaminen A, C, E und Antioxidantien.
Seine hohe Konzentration an Antioxidantien ist auf die Polyphenole zurückzuführen, die es enthält. Diese schützen uns vor freien Radikalen, instabilen Molekülen, die unsere Zellen schädigen können.
Die Produktlinien Matcha & CO
Matcha erfreut sich großer Beliebtheit als Latte-Variante, kombiniert mit Kuhmilch oder einem pflanzlichen Getränk aus Hafer, Soja oder Kokos. Für noch mehr Genuss bietet Matcha & CO außerdem Matcha in den Geschmacksrichtungen Vanille, Schokolade oder Erdbeere an.
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Darwin Nutrition®
Anbaumethode : biologischer Anbau
Qualität : zeremoniell
Herkunft : Uji, Kyoto, Japan
Antioxidantien : hoher Gehalt an L-Theanin
Natürlichkeit : ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, GVO
Geschmack : ohne Bitterkeit
Um sich besser um sich selbst zu kümmern, geht die Marke noch einen Schritt weiter und bietet eine Matcha-Kollagenlinie an. Kollagen ist ein im Körper vorkommendes Protein, das die Elastizität und Festigkeit der Haut sowie die Widerstandskraft von Sehnen und Bändern gewährleistet. Die Produktion nimmt etwa ab dem 25. Lebensjahr ab, weshalb die Idee besteht, durch Getränke wie diese zusätzliches Kollagen zuzuführen.
Neben dem Zeremonie-Matcha bietet Matcha & CO außerdem Chai-Tee, Aufgüsse (Schlaf, Verdauung) und Kosmetikprodukte wie ein Gesichtsserum mit Matcha an.
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Quellen und wissenschaftliche Studien
1. Manjun Shen, Yi-Yang, Ying Wu, Beibei Zhang, Haishan Wu, Lu Wang, Hui Tang, Jindong Chen. L-theanine ameliorate depressive-like behavior in a chronic unpredictable mild stress rat model via modulating the monoamine levels in limbic-cortical-striatal-pallidal-thalamic-circuit related brain regions. [Online] 25. November 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30474152/
2. Sara Sokary, Maha Al-Asmakh, Zain Zakaria, Hiba Bawadi. The therapeutic potential of matcha tea: A critical review on human and animal studies. [Online] 23. November 2022. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9792400/
