Les Commis: Die Meinung eines Ernährungsberaters nach einer Testwoche

Meine Kurzfassung

Ich fand, dass sich Les Commis durch die Originalität seiner Rezepte, die Qualität seiner Zutaten und die Transparenz seiner Beschaffung auszeichnete. Besonders gut gefiel mir der gastronomische Charakter einiger Rezepte.

Allerdings könnten einige Gerichte mehr Proteine und Gemüse vertragen.

Les Commis eignet sich für Menschen, die eine Premium-Box suchen, die teurer ist als die anderen Boxen auf dem Markt.

---

---

Quitoque

Gegründet 2012, ist Les Commis eine französische Marke für Kochboxen zum Zubereiten zu Hause. Das Prinzip bleibt ähnlich wie bei den anderen Anbietern auf dem Markt: Jede Woche erhält man frische, vorportionierte Zutaten zusammen mit ausführlichen Rezeptkarten, um zu Hause ganz einfach zu kochen.

Ich fand, dass Les Commis eine etwas andere Positionierung als die anderen Anbieter auf dem Markt hat. Die Marke ist stärker auf eine eher „bistronomische“ Küche ausgerichtet, mit oft aufwendigeren Rezepten, originellen Geschmackskombinationen und einem echten Fokus auf französische und saisonale Produkte.

Insbesondere gibt es viel Kommunikation rund um:

• französische Beschaffung;
• kurze Lieferketten;
• Saisonalität;
• Bio;

Ich fand außerdem, dass Les Commis stärker versucht, die Qualität der Zutaten hervorzuheben als einige Boxen, die mehr auf Schnelligkeit oder den sehr genussvollen Aspekt ausgerichtet sind.

📚 Weiterlesen | Unser Vergleich der besten Kochboxen

---

Methodik

Um mir ein konkretes Bild zu machen, habe ich Les Commis eine Woche lang mit einer Box für 2 Personen getestet, die 4 verschiedene Rezepte enthielt.

Die getesteten Rezepte waren:

• ein vegetarisches Rezept: Kung-Pao-Blumenkohl;
• ein Fischrezept: glasiertes Fischfilet mit Miso und Ahornsirup;
• ein Hähnchenrezept: Hähnchen-Karaage und gebratener Reis;
• ein Schweinefleischrezept: thailändische Schweinefleischbällchen und Basmatireis.

Ziel war es, Les Commis im „echten Leben“ zu testen, mit ganz normalen Tagen, Zeitmangel, abendlicher Müdigkeit … kurz gesagt, unter Bedingungen, die denen der meisten Menschen nahekommen, die diese Art von Service nutzen.

Um die Marke zu bewerten, habe ich mich zunächst für die ernährungsphysiologische Qualität der Rezepte interessiert. Als Diätassistent und Ernährungsberater wollte ich sehen, ob die Gerichte im Alltag wirklich ausgewogen waren, mit ausreichend Eiweiß, Gemüse und einer guten Gesamtbalance zwischen Kohlenhydraten, Fetten und Ballaststoffen. Außerdem habe ich auf das mögliche Vorhandensein von verarbeiteten Produkten und Zusatzstoffen geachtet.

Ich habe mich auch mit der Qualität der Zutaten und der Beschaffung befasst. Ich habe bei der Lieferung die Frische der Produkte, den Zustand des Gemüses, die Herkunft des Fleisches, aber auch das Maß an Transparenz der Marke hinsichtlich der Herkunft der Zutaten geprüft.

Der Preis war ebenfalls eines der wichtigen Kriterien des Tests. Ich habe die tatsächlichen Kosten des Services unter Berücksichtigung des Essenspreises, eventueller Liefergebühren und der gebotenen Flexibilität bewertet. Je höher der Preis, desto niedriger die Bewertung dieses Bereichs.

Ich habe außerdem das kulinarische Erlebnis und die Praktikabilität der Rezepte bewertet: Klarheit der Rezeptkarten, tatsächliche Zubereitungszeit, Einfachheit der Schritte, Freude am Kochen und der Geschmack der fertigen Gerichte.

Die Umweltauswirkung war ein weiterer wesentlicher Punkt. Die vorportionierten Portionen tragen eindeutig dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu begrenzen, erzeugen aber auch viel Verpackungsmüll. Ich habe daher die Menge der verwendeten Verpackungen, die Saisonalität der Produkte sowie die vom Unternehmen hervorgehobenen Umweltverpflichtungen beobachtet.

Schließlich habe ich die Nutzererfahrung insgesamt berücksichtigt: Qualität der App, Bestellabwicklung, Sendungsverfolgung, einfache Möglichkeit, das Abo zu pausieren, und Reaktionsfähigkeit des Kundenservice. Denn letztlich besteht eine Essensbox nicht nur aus den Rezepten, sondern aus der gesamten Erfahrung, die sie begleitet.

Jede Dimension erhielt eine Bewertung von 10.

Ich habe einen gewichteten Durchschnitt der 6 Dimensionen berechnet und das Ergebnis dann auf 5 umgerechnet. Da nicht alle Kriterien gleich wichtig sind, wurden die ernährungsphysiologische Qualität und die Preisdimension stärker gewichtet.

Verwendete Gewichtung:

• Ernährungsphysiologische Qualität: 25 %
• Beschaffung und Qualität der Zutaten: 20 %
• Preis: 25 %
• Kulinarische Erfahrung: 20 %
• Umweltauswirkung: 5 %
• Kundenservice: 5 %

---

1. Ernährungsphysiologische Qualität: 3,75/5

Ich fand die von Les Commis angebotenen Rezepte recht abwechslungsreich. Die Marke bietet etwa 24 Rezepte pro Woche an, davon sind fast die Hälfte vegetarisch. Außerdem gibt es Rezepte mit niedrigem GI, Gerichte, die für den Thermomix geeignet sind, sowie einige gluten- oder laktosefreie Optionen, sodass unterschiedliche Ernährungsprofile berücksichtigt werden können.

In ernährungsphysiologischer Hinsicht bleibt meine Meinung jedoch eher zwiespältig. Zwar ist Gemüse nahezu immer enthalten, doch die Mengen sind oft etwas begrenzt. Insgesamt sind manche Rezepte relativ reich an Stärkehaltigem, manchmal auf Kosten der Protein-, Ballaststoffzufuhr oder des allgemeinen Sättigungsgefühls der Mahlzeiten.

Das gilt insbesondere für das vegetarische Blumenkohlrezept, das ich getestet habe. Ich fand es wenig sättigend und zu eiweißarm (nur 13 g pro Portion), außerdem war die Menge an Gemüse ebenfalls unzureichend. Diese Art von Rezept kann für wenig aktive Menschen oder Personen mit kleinem Appetit geeignet sein, dürfte für sportliche oder sehr aktive Profile jedoch etwas zu knapp sein.

Im Gegensatz dazu wirkten die Rezepte mit Fisch oder Huhn deutlich besser konzipiert: gute Eiweißzufuhr, ordentliche Portionen Fleisch oder Fisch und eine eher zufriedenstellende Menge an Gemüse. Die einzige Ausnahme ist das Rezept für Schweinefleischbällchen, das mir zu gemüsearch erschien.

Die Energiezufuhr bleibt für einen großen Teil der Bevölkerung im Rahmen alltäglicher Mahlzeiten interessant, da die Mehrheit der Rezepte zwischen 400 und 700 kcal pro Portion liegt. Insgesamt bleibt meine Meinung zur ernährungsphysiologischen Qualität der von Les Commis angebotenen Rezepte positiv, auch wenn einige Rezepte von einer besseren Balance bei Eiweiß und Gemüse profitieren würden.

---

2. Qualität der Zutaten und der Beschaffung: 4,5/5

Les Commis bietet Zutaten von guter Qualität, mit einem echten Bemühen um Transparenz und die Herkunft der Produkte. Das ist aus meiner Sicht ganz klar einer der wichtigsten Stärken der Marke.

Besonders geschätzt habe ich die Transparenz hinsichtlich der Herkunft der Zutaten. Bei der Auswahl der Rezepte wird für jede Zutat das Herkunftsland angegeben, auch bei Produkten außerhalb der Europäischen Union, und eventuelle Gütesiegel werden ebenfalls genannt. Diese Rückverfolgbarkeit ist beruhigend und im Bereich der Kochboxen relativ selten.

Laut der Marke:

• Mehr als 80 % des Obstes und Gemüses sind französisch;
• das Fleisch ist zu 100 % französisch;
• Einige Rezepte bestehen zu 100 % aus Bio-Produkten ;
• mindestens 50 % der angebotenen Produkte stammen aus ökologischem Landbau.

Ich fand auch gut, dass mehrere Erzeuger direkt auf der Website hervorgehoben werden, insbesondere beim Rindfleisch, den Kartoffeln oder auch den Zwiebeln. Les Commis arbeitet außerdem mit mehreren anerkannten Akteuren des Bio-Sektors zusammen, wie Cook, Prosain oder Biocoop.

Die Lebensmittelprodukte sind von guter Qualität. Ich habe mehrere Bio- oder zertifizierte Artikel wiedergefunden, insbesondere bei Mehlen, Linsen oder Nudeln. Die Herkunft wird auch für einfache Produkte wie Sojasoße angegeben, was von einem echten Willen zur Transparenz zeugt.

Was die tierischen Proteine betrifft, erschien mir das Qualitätsniveau zufriedenstellend. Bei meinem Test war das verwendete Schweinefleisch bio und der Fisch stammte hauptsächlich aus französischen Fischauktionen an der Atlantikküste. Ich hätte mir jedoch gewünscht, dass es mehr zertifizierte Produkte gegeben hätte, insbesondere beim Hähnchen, um mehr Garantien für die Haltungsbedingungen zu bieten.

Nicht alle Gemüse sind durchgängig bio, aber sie sind sehr häufig bio und stammen überwiegend aus Frankreich. Einige importierte Produkte passen dennoch zu den angebotenen Rezepten, insbesondere Ingwer oder bestimmte Gewürze. So findet sich je nach Woche und ausgewählten Gerichten eine Mischung aus Bio- und konventionellen Produkten.

Ich war trotz allem ein wenig enttäuscht von der Frische einiger Gemüse bei der Lieferung. Die Mangoldblätter und der halbe Blumenkohl, die angekommen sind, wirkten leicht unfest und schienen an Frische verloren zu haben. Das hing vielleicht mit der großen Hitze während der Lieferung zusammen, aber ich fand das angesichts der Premium-Positionierung der Marke bedauerlich.

Trotz dieser kleinen Vorbehalte gehören das Niveau an Transparenz, die Rückverfolgbarkeit der Zutaten und die Qualität der Beschaffung meiner Meinung nach zu den besten der Branche. Ich fand daher, dass Les Commis eine überdurchschnittliche Qualität der Zutaten im Vergleich zu anderen getesteten Kochboxen bot.

---

3. Kulinarisches Erlebnis und Praktikabilität: 3,5/5

Jede Woche bietet Les Commis etwa 24 Rezepte, aufgeteilt in die Linien Classique, Signature und Premium. Das Angebot ist abwechslungsreich genug, um Langeweile zu vermeiden, auch wenn es etwas eingeschränkter ist als bei manchen Wettbewerbern.

Ich habe die getesteten Rezepte  sehr gemocht. Die Aromen sind originell, manchmal recht raffiniert, und ermöglichen es, sich von Alltagsmahlzeiten abzuheben. Das glasierte Fischfilet gehörte insbesondere zu meinen Lieblingsrezepten, auch wenn ich es etwas zu salzig fand.

Die Rezeptkarten sind klar, gut bebildert und angenehm zu nutzen. Das A4-Format ermöglicht es, Zutaten, benötigte Utensilien und die einzelnen Schritte leicht wiederzufinden. Die Nährwertangaben sind über einen QR-Code zugänglich, ebenso wie Videos, die bestimmte technische Handgriffe erklären, was für Anfänger einen echten Pluspunkt darstellt. Allerdings ist das verwendete Papier relativ dünn. Wenn diese Wahl Teil eines Ansatzes zur Abfallreduzierung ist, vermittelt sie dennoch einen weniger hochwertigen Eindruck.

Mein Hauptkritikpunkt betrifft die Vorbereitungszeiten. Die angegebenen Zeiten erschienen mir oft etwas optimistisch. Mehrere Rezepte, wie das Chicken Karaage, der Kung-Pao-Blumenkohl oder die Thai-Schweinefleischbällchen, erfordern mehr Schneiden, umfassten mehr Schritte und benötigen mehr Utensilien, als ich erwartet hatte, was die tatsächlich in der Küche verbrachte Zeit verlängerte.

Im Gegensatz dazu erwies sich das mit Miso und Ahornsirup glasierte Fischfilet als besonders einfach zuzubereiten und lag sehr nah an der angegebenen Zeit. 

Man sollte außerdem bedenken, dass die angegebenen Zeiten das Aufräumen und Reinigen nach dem Essen nicht berücksichtigen.

Ich fand außerdem, dass manche Portionen etwas knapp bemessen waren, insbesondere für Menschen mit gutem Appetit oder regelmäßiger körperlicher Aktivität.

Unterm Strich ist die Erfahrung dank der geschmacklichen Qualität der Rezepte und der Klarheit der Kochkarten positiv. Einige Verbesserungen bei den Portionen und der tatsächlichen Vorbereitungszeit würden es jedoch ermöglichen, noch weiter zu gehen.

---

4. Umweltauswirkungen: 4,5/5

Les Commis scheint echte Anstrengungen zu unternehmen, um seine Umweltauswirkungen zu begrenzen, auch wenn einige Punkte noch verbesserungswürdig bleiben, insbesondere im Hinblick auf die Verpackungen.

Ich fand es interessant, wie an der Reduzierung von Abfällen gearbeitet wird. Viele Zutaten werden lose oder in Papiertüten verschickt, insbesondere die Lebensmittelprodukte. Obst und Gemüse sind in der Regel nicht zusätzlich verpackt. Jedes Rezept wird außerdem in einer Kraftpapiertüte zusammengefasst, was die Organisation erleichtert und gleichzeitig den Einsatz von Plastik begrenzt.

Die Zutaten, die eine spezielle Verpackung benötigen, wie Sojasauce oder Ahornsirup, werden in kleinen, luftdichten Plastikschälchen verpackt. Ich fand sie im Gebrauch praktisch, aber sie sind dennoch relativ dick und daher wenig umweltfreundlich. Wie so oft bei Kochboxen bleibt der Kunststoffverpackung meiner Meinung nach einer der größten Schwachpunkte des Konzepts..

Ich habe außerdem die Tatsache geschätzt, dass die Rezepte überwiegend auf saisonalen Produkten basieren. Die Menüs entwickeln sich im Laufe des Jahres regelmäßig weiter, was für mehr ökologische Kohärenz sorgt und hilft, unnötige Transporte zu begrenzen.

Die Marke hebt außerdem ihren Willen hervor, eine flexitarischere Ernährung zu fördern, um den CO2-Fußabdruck der Mahlzeiten zu verringern. Dies zeigt sich insbesondere in einem Angebot, das jede Woche fast 50 % vegetarische Rezepte umfasst.

Was die Lieferung betrifft, werden die Boxen in den meisten französischen Regionen mit Kühlwagen transportiert. In Paris und im nahen Umland hingegen erfolgen die Lieferungen mit dem Elektrofahrrad, was eine besonders interessante Initiative darstellt.

Im Rahmen eines umfassenderen Ansatzes hat Les Commis 2023 einen CSR-Bericht veröffentlicht, in dem die Marke angibt, den Ausbau umweltfreundlicher Lieferungen und Abholstellen weiter vorantreiben zu wollen, um die Umweltbelastung des Transports zu begrenzen. Dieses Dokument zeugt von einer echten Auseinandersetzung mit den ökologischen und gesellschaftlichen Herausforderungen im Zusammenhang mit Ernährung.

Letztlich, auch wenn der Anteil an Plastik bei einigen Produkten weiterhin hoch ist, gehört Les Commis zu den engagiertesten Akteuren der Branche in Bezug auf Beschaffung, Saisonalität und Abfallreduzierung.

---

5. Kundenservice und Nutzererlebnis: 4,25/5

Ich habe festgestellt, dass Les Commis eine gute Benutzererfahrung bot.

Der Kundenservice ist  besonders reaktionsschnell und leicht zu erreichen. Das Team kann kontaktiert werden über:

• den Chat auf der Website ;
• das Telefon ;
• die E-Mail ;
• oder auch dank eines direkt in der Box vorhandenen QR-Codes.

Bei meinen Gesprächen mit dem Kundenservice, insbesondere um zu erfahren, wie ein möglicher Fehler oder eine fehlende Zutat in einer Bestellung gehandhabt wird, kamen die Antworten schnell und ohne Wartezeit.

Ich habe eine WhatsApp-Nachricht erhalten, die klar erklärte, wie der Service funktioniert, das Abonnement-System, die Fristen für Bestelländerungen sowie die Sendungsverfolgung. Diese Begleitung macht den Einstieg einfach und beruhigend für neue Nutzer.

Die Benutzeroberfläche der Website ist ebenfalls gut gestaltet. Auch wenn Les Commis keine eigene mobile App hat, bleibt die Website flüssig, angenehm zu nutzen und ausreichend intuitiv, um Bestellungen zu verwalten, Rezepte zu ändern oder das Abonnement mit wenigen Klicks zu pausieren.

Besonders gefallen hat mir die Flexibilität des Services. Da ich vergessen hatte, mein Abonnement vor einer Lieferung zu pausieren, hat der Kundenservice die Bestellung schnell storniert und die Rückerstattung problemlos veranlasst. Das ist die Art von Aufmerksamkeit, die den Unterschied macht.

Insgesamt erschien mir der Kundenservice zuverlässig, reaktionsschnell und entgegenkommend, sowohl telefonisch als auch per E-Mail. Die FAQ ist ebenfalls gut aufgebaut und beantwortet die meisten häufigen Fragen.

Bezüglich der Lieferung können die Boxen zu Hause oder an einem gekühlten Abholpunkt empfangen werden. Die Lieferungen finden mittwochs und samstags statt. Die Sendungsverfolgung wird von Chronofresh übernommen, mit einem etwa zweistündigen Lieferfenster, das am selben Tag mitgeteilt wird.

Unterm Strich bietet Les Commis eine sehr überzeugende Benutzererfahrung. Die Oberfläche ist einfach zu bedienen, die Bestellverwaltung läuft reibungslos und der Kundenservice zeigt sich besonders reaktionsschnell und effektiv.

---

6. Preis: 3,75/5

Für eine Box mit 4 Rezepten für 2 Personen liegt der Preis je nach ausgewählten Rezepten in der Regel zwischen 8,13 € und 10,13 € pro Portion.

 Die Classic-Rezepte sind am günstigsten, während die Signature- und Premium-Rezepte einen Aufpreis verursachen. Es ist jedoch möglich, die verschiedenen Produktreihen innerhalb derselben Bestellung frei zu mischen.

Im Kundenbereich lässt sich die Anzahl der Portionen oder der Mahlzeiten ganz einfach ändern oder das Abonnement pausieren. Wie bei den meisten Wettbewerbern muss man diese Änderungen jedoch vor dem Stichtag vornehmen, sonst wird automatisch eine neue Box verschickt.

Preislich gesehen ist Les Commis teurer als selbst zu kochen und liegt leicht über mehreren Wettbewerbern der Branche. Die Lieferkosten zwischen 3,90 € und 6,90 € erhöhen die Rechnung ebenfalls.

Die Willkommensangebote ermöglichen es jedoch, den Service zu geringeren Kosten kennenzulernen. Bei meinem Test habe ich auf meine erste Bestellung einen Rabatt von 20 € erhalten, im Rahmen eines Aktionsangebots, das bis zu 90 € erreichen kann und auf die ersten vier Boxen verteilt ist.

Der von Les Commis verlangte Preis erscheint mir nicht völlig ungerechtfertigt. Die Qualität der Zutaten, der den französischen und saisonalen Produkten eingeräumte Stellenwert sowie die unternommenen Anstrengungen in Bezug auf Beschaffung und Rückverfolgbarkeit bringen einen echten Mehrwert. Trotz dieser positiven Punkte bleibt das Angebot im Vergleich zu einigen Wettbewerbern relativ teuer