Artikel in Partnerschaft mit Galbani erstellt
In Frankreich werden pro Person und Jahr rund 20 kg Lebensmittel weggeworfen . Brot gehört zu den am häufigsten entsorgten Lebensmitteln.
Was kann man ganz konkret mit altbackenem Brot machen? Das hängt von seinem Zustand ab. Ein hartes Brot von 1 bis 2 Tagen lässt sich im Ofen oder unter dem Grill perfekt toasten . Ist es trockener, lässt es sich leicht zu hausgemachten Semmelbröseln reiben, die sich zum Panieren von Schnitzeln, Überbacken von Gemüse oder zum Andicken einer Suppe eignen.
Zerbröselt und in Milch oder Brühe getränkt, wird es für Fleischbällchen, Füllungen oder Kroketten verwendet. In Würfel geschnitten und mit einem Schuss Olivenöl im Ofen gebacken, wird es zu goldbraunen Croûtons für Ihre Salate. Nichts wird verschwendet, vorausgesetzt, man weiß, was wann zu tun ist.
Also, was tun mit Ihrem harten Brot? Wie wäre es, wenn Sie mit einer Bruschetta auf italienische Art beginnen, der Anti-Verschwendungs-Lösung schlechthin! Die traditionelle italienische Küche ist voller Rezepte, die ihm ein zweites Leben geben: die toskanische Panzanella, die florentinische Ribollita, die Pappa al pomodoro… Und natürlich die Bruschetta.
Das Prinzip ist immer dasselbe: Das harte Brot, im Ofen oder auf dem Grill gebacken, erhält wieder eine knusprige, goldbraune Textur, die ihm einen ganz anderen Charakter verleiht. Es wird zur idealen Basis für großzügige Beläge.
Eine einfache Gewohnheit, die man sich aneignen sollte : Bevor Sie ein vergessenes Baguette oder ein angeschnittenes Landbrot wegwerfen, fragen Sie sich, welches italienische Gericht Sie damit zaubern könnten!
Bruschetta aus dem Ofen auf italienische Art: das Rezept
Für 2 Personen
Zubereitung: 15 Min.
Garzeit: 30 Min.
Zutaten
- 4 Scheiben hartes Brot (Baguette, Landbrot oder Toastbrot)
- 3 reife Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Mozzarella di latte di Bufala Galbani
- Geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani
- 4 Scheiben Rohschinken
- 1 grüner Salat
- Frisches Basilikum
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Streifen. Braten Sie sie in einem Esslöffel Olivenöl an, bis sie goldbraun ist.
- Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und geben Sie sie mit der Zwiebel in die Pfanne. Geben Sie eine fein geschnittene Knoblauchzehe und einige Basilikumblätter hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 20 Min. köcheln lassen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie die Brotscheiben auf ein Blech. Wenn das Brot sehr trocken ist, tauchen Sie es vor dem Backen leicht in etwas Wasser; so bleibt es innen noch weicher.
- Reiben Sie jede Scheibe mit der zweiten Knoblauchzehe ein und bestreichen Sie sie dann großzügig mit Tomatensauce.
- Legen Sie Scheiben von Mozzarella di latte di Bufala Galbani auf jede Brotscheibe und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani.
- Backen Sie sie 5 bis 10 Min., bis der Käse gut geschmolzen und leicht gratiniert ist.
- Servieren Sie auf einem Bett aus grünem Salat, mit Olivenöl und Essig angemacht, dazu einige Röllchen Rohschinken und Walnüsse für den Biss.
Variationen
Möchten Sie etwas Abwechslung? Hier ein paar Ideen je nach Lust und Laune:
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Schinken durch gegrilltes Gemüse (Aubergine, Paprika, Champignons) und bestreuen Sie alles vor dem Backen mit Parmigiano Reggiano Galbani.
- Gourmet-Variante: Bestreichen Sie die Scheiben mit einer dünnen Schicht Gorgonzola, bevor Sie die Tomaten hinzufügen. Die Milde des Käses harmoniert perfekt mit der Säure der Tomaten.
- Süße Variante (für die Kaffee- und Kuchenzeit): Ersetzen Sie den herzhaften Belag durch einen Löffel Mascarpone, ein paar frische Erdbeeren und einen Schuss Honig.
