Las controversias en torno a las bayas de goji
Las bayas de goji no son un alimento peligroso: de hecho, se consumen desde hace milenios en Asia, de donde son originarias. No obstante, el entusiasmo en Occidente por estas pequeñas bayas rojas ha dado lugar a ciertas excesos. Pueden consumirse sin peligro, siempre que se elijan bien y no se les atribuyan virtudes milagrosas.
Las virtudes de las bayas de goji
Superfruta por excelencia, \»baya de la larga vida\», \»fruta de la sonrisa\», \»fruta de la juventud eterna\»… No faltan los sobrenombres para la baya de goji. Esta pequeña fruta forma parte de la medicina tradicional china, donde se utiliza como fortificante y para estimular las defensas inmunitarias.
Las bayas de goji son, en efecto, ricas en fibra, en antioxidantes, en vitamina C y en calcio, lo que las convierte en un alimento ideal para combatir la fatiga, preservar las células del envejecimiento y mantener una buena vista.
Algunos también la utilizan como supresor del apetito en el marco de una dieta alimentaria. Si bien algunas de estas propiedades están probadas, otras son bastante fantasiosas o, en todo caso, nunca han sido establecidas científicamente: anticáncer, antidiabético, anti-colesterol…
¿Las bayas de goji, una fruta roja más?
Por tanto, las bayas de goji son efectivamente un pequeño alimento rico en vitaminas y nutrientes, pero no más que las pequeñas frutas rojas de nuestras tierras. De hecho, la mora es, por ejemplo, una fruta muy rica en antioxidantes y en vitamina C, que se encuentra (¡gratis!) en nuestros campos.
La fresa y la frambuesa son igualmente frutas rojas excelentes para la salud. El arándano es un alimento que preserva la vista, y las ciruelas pasas son tan ricas en fibra como las bayas de goji. En cuanto al primer puesto en contenido de antioxidantes, se concede… ¡a los arándanos!
Las bayas de goji no son, por tanto, indispensables en nuestra dieta. Más aún porque los profesionales del marketing se han subido a la ola de los superalimentos y a menudo los venden a un precio exorbitante. Sin embargo, si nos gusta su ligero sabor acidulado, podemos consumirlas perfectamente si las elegimos con cuidado.
Cómo elegir bien las bayas de goji
Es importante no lanzarse a comprar cualquier tipo de bayas de goji. De hecho, algunas de ellas pueden contener residuos de pesticidas en cantidades importantes.
Bayas de goji ricas en pesticidas
En 2018, una investigación de la revista Test Achats, el equivalente belga de 60 millones de consumidores, reveló que numerosos paquetes de bayas de goji vendidos en Bélgica contenían residuos de pesticidas (10 paquetes de los 15 analizados). ¡Peor aún, 4 de ellos contenían niveles superiores al límite máximo autorizado en la Unión Europea! Entre esas muestras se encuentran bayas de goji ecológicas o no ecológicas.
La revista subraya que les importaciones de bayas de goji han sido objeto de múltiples avisos en la Unión Europea en los últimos años. Algunos lotes de bayas de goji procedentes de China, de hecho, han sido retirados o no comercializados debido a la presencia de carbofurano, amitraza (sustancias no autorizadas en la UE) o nicotina.
Para evitar ciertos peligros, preferir las bayas de goji ecológicas
Entonces, ¿por qué comprar bayas de goji ecológicas si aun así se encuentran residuos de pesticidas en los productos ecológicos? Porque por lo general reciben menos tratamientos para conservarse mejor.
La irradiación forma parte de los tratamientos controvertidos que pueden recibir las bayas de goji. Este proceso, que también se denomina ionización, se utiliza habitualmente para conservar mejor los alimentos que recorren largas distancias. Los alimentos irradiados son más atractivos; sin embargo, pierden gran parte de sus aportes nutricionales, y no se conocen los efectos a largo plazo que esta práctica poco conocida puede tener sobre la salud.
Para evitar consumir bayas de goji irradiadas, se prefieren las bayas de goji ecológicas: de hecho, la normativa ecológica prohíbe la irradiación.
Comprar bayas de goji ecológicas tiene también otra ventaja: los procesos de transformación son más artesanales. Las bayas de goji ecológicas se suelen secar al sol, mientras que las bayas de goji convencionales, por lo general, se deshidratan de forma industrial en hornos de carbón. Este proceso también hace que las bayas pierdan parte de sus nutrientes y su característica suavidad.
Por último, las bayas de goji también pueden contener sulfitos, que tienen como objetivo preservar el color de las bayas secas. De hecho, esto ocurre en la mayoría de los frutos secos o en el vino, ecológicos o no, que se encuentran en el comercio. Algunos lotes de bayas de goji han sido controlados en Europa o en Estados Unidos con niveles de sulfitos superiores a los límites autorizados. Estos sulfitos pueden ser mal tolerados por el organismo, e incluso potencialmente alergénicos.
¿Consumir o no las bayas de goji?
Entonces, ¿hay que dejar de consumir las bayas de goji? No, si se hace con conciencia: se evita comprar bayas de goji por Internet, se prefieren las bayas de goji ecológicas y se compran más bien secas, al natural. Se pueden consumir bayas de goji de forma puntual, alternando con otras frutas rojas locales, más baratas, más ecológicas y con virtudes para la salud equivalentes.
Con un poco de suerte, también se pueden encontrar bayas de goji ecológicas francesas ¡Algunos productores venden bayas de goji frescas en el Suroeste o en el Vercors!
Recordemos, ninguna fruta es un alimento milagro: para adelgazar o para mantenerse sano, nada como una dieta equilibrada, a la que se añadan o no las bayas de goji.
