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Die gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen..
Farben, Gerüche, Aromen… Heute sprechen wir über Gewürze.
Gewürze waren einst so kostbar, dass die französische Sprache dies noch zeigt, wenn man sagt „payer en espèce“.
Ihre Vorzüge in der Küche sind unzählig, ihre ernährungsphysiologische Reichhaltigkeit immens. Sie verleihen eine fröhliche, geschmackvolle und farbenfrohe Note, besonders auf vegetarischen Tellern.
Sie ermöglichen, die Salz- und Zuckermengen dank ihrer Aromen zu reduzieren.
Gewürze tragen oft zur Abwehr der Pflanzen bei, die sie bilden, gegen Angriffe. Bei Aufnahme behalten sie in unserem Körper ihre antioxidativen Eigenschaften und verringern so das Risiko bestimmter Krankheiten.
„Die Hälfte der Apotheke ist in der Küche und die andere Hälfte ist im Garten“, sagt ein ayurvedisches Sprichwort.
Der Gast : Manuel Brunet
Um die Kräfte der Gewürze zu erläutern, empfange ich gerne Manuel Brunet, Co-Geschäftsführer von Arcadie, das seit 1990 biologische Gewürze und Aromakräuter herstellt. Mit zwei führenden Marken, Herbier de France und Cook.
Manuel ist Vater von drei erwachsenen Kindern. Er ist 45 Jahre alt und trat mit 21 Jahren, bei der Geburt seines ersten Kindes, in das Familienunternehmen ein. Er ist seit über 10 Jahren Co-Geschäftsführer von Arcadie.
Arcadie ist ein Abenteuer, das von Gewürzen, Aromaten, Kräutertees erzählt… Aber auch von biologischer Landwirtschaft, fairem Handel, verantwortungsvoller Finanzpraxis und vor allem von Menschen in Bewegung!
Seit 7 Jahren befindet sich Arcadie auf einem Transformationsweg, um pyramidenförmige Organisationsmodelle zu verlassen und Autonomie, Freiheit und Verantwortung so weit wie möglich zu fördern.
Meine Fragen
- Hallo Manuel! Was sind deine ersten Kindheitserinnerungen an Gewürze ?
- Würdest du uns eine kurze Geschichte der Gewürze in 180 Sekunden erzählen ?
- Peux-tu nous dire globalement les vertus nutritionnelles des épices et des aromates ? Et nous détailler un peu les propriétés digestives et thérapeutiques de certaines « super-épices » ?
- Und welche davon sollte man eher in Maßen konsumieren ?(Pfeffer, Chili, Paprika… ?)
- Allgemeiner gesprochen: Passen Gewürze gut zu einer fröhlichen und geschmackvollen vegetarischen Ernährung? Helfen sie, Salz und Fleisch zu reduzieren?
- Welche Produktionsketten entwickeln Sie in Frankreich? Welche Gewürze und Aromaten sind regional?
- Was ist dein Lieblingsgewürz? Dein Lieblingstee?
- Wenn du einem Freund einen kleinen Überraschungskorb zusammenstelltest, welche 5 Arcadie-Produkte würdest du hineinlegen?
- Wie bewahrt man Gewürze und Aromaten zu Hause am besten auf?
- Wo kann man sie kaufen?
- Man kann das Thema ökologische Landwirtschaft mit dir nicht unerwähnt lassen. Für mich sind das vor allem vier grundlegende Prinzipien, 1972 formuliert: Gesundheit, Ökologie, Gerechtigkeit, Vorsorge. Kannst du uns sagen, warum der ökologische Landbau (AB) besser für die Gesundheit des Planeten ist, aber auch für unsere eigene Gesundheit, die untrennbar mit ihm verbunden ist?
- Und besonders bei Gewürzen? Warum sollte man Bio-Gewürze bevorzugen?
- Auch dein Weg innerhalb des befreiten Unternehmens und der Governance-Modelle darf nicht unerwähnt bleiben. Hier geht es ja um unsere psychische Gesundheit. Welche Lehren ziehst du daraus? Welche Ratschläge hast du für diejenigen, die sich für das Thema interessieren?
- Könntest du uns ein oder zwei einfache Rezepte mit Gewürzen verraten?
