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La mandorla, golosa e ricca di benefici
Oggi parleremo di un prodotto che adoro, la mandorla. Perché “Adoro spalmare il burro sulla fetta di pane” con crema di mandorle integrale biologica.
È primavera, e l’albero di mandorle è tra i primi alberi a fiorire e annunciare la rinascita. Per cominciare citerò “Gli alimenti benefici, 50 tesori della natura per la nostra salute“.
L’albero di mandorle sarebbe originario del Vicino e Medio Oriente. Durante il Medioevo lo abbiamo dimenticato ma ha avuto un posto importante nei nostri pasti. Solo nel XVI secolo la Francia iniziò seriamente a coltivare l’albero di mandorle, nel sud del paese.
Oggi, la California è il maggior produttore mondiale ma le mandorle biologiche provengono principalmente dalla Sicilia e dalla Spagna.
Come tutti i suoi cugini, i frutti a guscio, contiene numerosi nutrienti : acidi grassi insaturi, proteine, vitamine e minerali.
Da parte mia, le metto nei dolci, nei frullati, sulle fette di pane, insomma, e negli yogurt. Ne metto manciate nei mix per l’aperitivo, nella merenda dei bambini e sulle torte sia dolci che salate.
L’ospite: Patricia Collino
E per spiegarvi perché mangiare mandorle sia un’ottima idea, ho il piacere di ospitare Patricia Collino, Direttrice R&D e Qualità di La Mandorle.
La Mandorle non è soltanto un motivo potente nella geometria sacra, è anche un’azienda familiare francese specialista del latte di mandorla; fondata nel 1989. Per quanto riguarda Patricia Collino, è sia nutrizionista che naturopata.
Le domande
- Qual è il tuo percorso in poche parole? Come ti sei interessata in particolare alla nutrizione?
- Puoi descriverci i numerosi benefici nutrizionali della mandorla?
- Puoi parlarci anche delle sue origini: dove viene prodotta? Esistono filiere francesi in sviluppo da voi?
- Quali sono gli impatti ambientali della coltivazione? (Ho una brutta immagine delle monocolture in California, com’è la situazione in Europa, in Francia?)
- Quali sono i prodotti La Mandorle che preferisci?
- Quali sono i prodotti più interessanti dal punto di vista nutrizionale?
- In quali forme consumare la mandorla e in quali momenti della giornata?
- Puoi spiegarci come preparare da soli il latte di mandorla e la purea di mandorle?
- Quali sono le proprietà del latte di mandorla rispetto al latte animale e agli altri latti vegetali?
- Hai una o due ricette da condividere con noi?
Risorse per approfondire
- Il sito di La Mandorle
- Mandorle, noci, semi & Cie, Edizioni Terre Vivante
- Cléa (del blog Cléa Cuisine) ci spiega come fare il latte di mandorla e la purea di mandorle
- Ricetta della pastella per crêpes
