La whey, che cos’è?
Una proteina derivata dal latte
La whey, in francese « proteina del siero di latte » è la parte proteica del latte. Viene estratta dal latte, essiccata, aromatizzata e confezionata per ottenere la whey, una polvere biancastra che si mescola facilmente con l’acqua o il latte.
L’interesse della whey è che è facilmente trasportabile, si ricostituisce e si consuma rapidamente dopo il vostro allenamento. Molto più pratico che cuocervi una bistecca in mezzo alla vostra palestra, ve lo concedo.
O da scarti dell’industria casearia
Tuttavia, la maggior parte delle whey sul mercato provengono da scarti dell’industria casearia. Si recupera il siero di latte durante la produzione del formaggio, poi lo si trasforma per estrarne la proteina.
Il latte subisce dunque decine di trattamenti chimici e meccanici in fabbrica prima di apparire sotto forma di polvere. È scontato: più un prodotto subisce trasformazioni, più la sua qualità diminuisce.
La migliore whey secondo la mia esperienza
Ho studiato a lungo il mercato delle proteine in polvere e ho persino sviluppato alcune formule in laboratorio. Per semplificarvi le cose, vi indicherò quale tipo di whey dovreste scegliere per avere la migliore qualità possibile.
Si tratta della whey isolate native proveniente dal latte francese. La materia prima utilizzata è il latte fresco raccolto in Francia. Il processo di produzione è un’estrazione a freddo che conserva un aminogramma completo delle proteine.
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La whey rappresenta un rischio per la salute?
Un integratore alimentare controllato
Vi rispondo direttamente: no. La whey non rappresenta un pericolo per la salute se la consumate nell’ambito di un’alimentazione varia, equilibrata e di uno stile di vita sano.
È infatti la frase che troverete su tutti gli imballaggi di whey disponibili in vendita in Francia. Affinché il prodotto sia commercializzabile, è controllato da diversi organismi che garantiscono l’assenza di rischi microbiologici per il consumatore finale.
Infine, questa meta-analisi pubblicata nel 2019 dimostra l’innocuità legata al consumo di proteine in polvere.
Che deve essere consumato in un contesto adeguato
Come qualsiasi integratore alimentare, la whey deve essere consumata seguendo le istruzioni. Generalmente si consiglia di consumare 1 a 3 shaker al massimo da 25 g di whey al giorno.
Questo integratore alimentare ha l’unico scopo di aumentare i vostri apporti proteici giornalieri per raggiungere i vostri obiettivi: aumento della massa muscolare, recupero o perdita di peso nell’ambito di una dieta ipocalorica.
Se desiderate prima bilanciare la vostra alimentazione, rivolgetevi a un dietista-nutrizionista diplomato e in possesso di un numero ADELI.
Ma attenzione alle persone a rischio
Tuttavia, le persone con problemi di salute non devono consumare la whey. Ci sono molte situazioni in cui la si sconsiglia: insufficienza renale, insufficienza epatica, persino semplice intolleranza al lattosio.
Per sapere se potete consumarla, un solo consiglio: informatevi presso il vostro medico curante.
Le proteine presentano un pericolo per alcune persone?
Rischi da sovraconsumo
Non c’è rischio di sovracconsumare whey o proteine per le persone in buona salute. Le proteine sono nutrienti che si trovano nella maggior parte degli alimenti come carne, pesce, uova o latticini.
Tuttavia, come per tutti gli alimenti, si sconsigliano gli eccessi! Quindi, rispettate al massimo 3 shaker al giorno.
Infine, sappiate che 3 shaker di whey al giorno, accompagnati da 3 pasti equilibrati, vi forniranno ampiamente la vostra quota di proteine per un efficace aumento della massa muscolare.
Intolleranza al lattosio
Potreste far parte del 20% di francesi intolleranti al lattosio come spiega il sito France Assos. È una buona notizia per voi perché il prodotto proteico che vi ho indicato sopra esiste “senza lattosio”!
Tenete però presente che la maggior parte delle whey in vendita sul mercato contengono lattosio e possono causare disturbi digestivi.
Un’età minima richiesta
Si può consumare la whey senza problemi a partire dai 18 anni se e solo se c’è un interesse legittimo a utilizzare questo integratore. Gli adolescenti, invece, non hanno alcun motivo per integrare la loro alimentazione con proteine.
Se voi o vostro figlio cercate di integrare l’alimentazione con la whey, ponetevi una sola domanda: la mia alimentazione attuale è perfettamente equilibrata?
