L’alga del XXI secolo
Origine della spirulina
Questa cianobatteria è originaria dell’America Centrale ed era coltivata dagli Aztechi. Si ritrovano anche le origini della spirulina in Africa, tra alcune popolazioni del Sahara.
In Occidente, la sua ricchezza viene rivelata al mondo negli anni 1960, grazie a una spedizione del botanico belga Jean Léonard che scoprì delle cialde dai colori verdi e bluastri nei mercati indigeni di alcune tribù del Ciad.
Nel 2010 questo botanico fu inoltre onorato da l’inaugurazione del viale «de la spiruline» a Woluwe-Saint-Lambert (Belgio).
La spirulina è una delle prime forme di vita sul pianeta!
La storia della spirulina in America centrale è emersa intorno al 1970 a seguito dell’identificazione di questa alga che ostruiva il sistema di estrazione del carbonato di sodio nelle acque alcaline del lago Texcoco, dove oggi si trova Città del Messico.
È l’inizio della commercializzazione di questo “oro verde”, e della scoperta dei suoi benefici.
I benefici della spirulina
Dichiarata come alimento del futuro dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, la spirulina è un’eccellente fonte di proteine, minerali, vitamine e oligoelementi.
Questo complemento alimentare è anche un’ottima fonte di ferro ed è ricco di ficocianina: l’unico pigmento naturale blu che può servire da colorante alimentare!
I benefici nutrizionali della spirulina sono così importanti che questa alga è anche utilizzata per combattere la malnutrizione in diversi paesi dell’Africa.
I suoi benefici sono anche riconosciuti per accompagnare un percorso di perdita di peso, ottimizzare il corpo degli atleti per una migliore prestazione o anche come purificatore del nostro organismo.
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La spirulina biologica: mito o realtà?
La coltivazione della spirulina
È possibile trovare spirulina biologica quando cresce nel suo habitat naturale (laghi in Sud America, in Africa o in Asia, per esempio).
In Francia, la produzione di spirulina avviene in stagni artificiali di acqua dolce salmastra da 30 a 40 cm di profondità a una temperatura compresa tra i 30°C e i 40°C.
La sua raccolta richiede un processo di filtrazione e di pressatura molto particolare, per poi essere essiccata in forni per essere distribuita in polvere, in compressa o in capsula.
Si sviluppa grazie alla fotosintesi: trasforma la materia minerale (cioè i nutrienti che trova nel suo ambiente di vita) in materia organica, grazie all’acqua, al CO2 e alla luce.
Il nutrimento della spirulina è quindi esclusivamente minerale. Questi minerali sono o il risultato del processo naturale di trasformazione della materia organica in materia minerale, o il risultato di processi chimici che sintetizzano minerali.
La spirulina biologica francese non esiste?
Per cominciare, cos’è il biologico? Secondo l’Agenzia francese per lo sviluppo e la promozione dell’agricoltura biologica, l’agricoltura biologica è “un modo di produzione e di trasformazione rispettoso dell’ambiente, del benessere animale e della biodiversità, che offre soluzioni per il cambiamento climatico”.
Per poter ottenere la certificazione “bio” un integratore alimentare deve:
- contenere almeno il 95% di ingredienti provenienti dall’agricoltura biologica
- non richiedere alcun prodotto chimico o di sintesi durante la sua produzione
- non contenere additivi, coloranti, esaltatori di sapore o edulcoranti
- non deve contenere OGM
Secondo i criteri francesi ed europei, ad oggi è ancora impossibile trovare spirulina biologica in Francia.
Infatti, “non è possibile fare riferimento all’agricoltura biologica per qualsiasi produzione di acqua dolce” secondo il regolamento europeo per la certificazione in agricoltura biologica.
Nell’ambito della produzione di questa alga, i coltivatori di spirulina in Francia utilizzano un fertilizzante minerale, ovvero azoto minerale, prodotto non autorizzato nell’agricoltura biologica.
Ad oggi non esiste ancora un equivalente accettato in acquacoltura certificata biologica.
Attenzione, esistono alcuni organismi privati e non ufficiali che aggirano queste regole e comunque propongono un’etichetta biologica sulla loro spirulina. Questa non è in alcun modo equivalente al marchio biologico ufficiale “AB” per l’agricoltura biologica.
La strada verso il biologico
Gli Spiruliniers di Francia cercano di rispondere a queste problematiche relative alla certificazione biologica della spirulina.
Creata nel 2009, la federazione dei spiruliniers di Francia desidera elaborare un disciplinare di una “acquacoltura biologica” della spirulina.
La commissione “spirulina ecologica” avrà l’obiettivo di trovare fertilizzanti utilizzabili in “bio” e adatti a quest’alga super nutritiva.
Desiderano fornire una risposta realistica ai produttori, ai consumatori e ai distributori sulle sfide e sulle possibilità di la coltivazione biologica della spirulina.
Come scegliere?
È possibile consumare la spirulina in capsula, in compressa, in fiocco e in polvere.
Per acquistare spirulina biologica, oggi bisogna quindi rivolgersi a marchi che vendono spirulina prodotta all’estero, generalmente in laghi naturali e quindi, a priori, senza apporti.
Vi consigliamo inoltre di non acquistare la vostra spirulina in farmacia. Infatti, le farmacie propongono generalmente una spirulina di bassa qualità con capsule e compresse contenenti agglomeranti.
La spirulina in capsula è polvere rivestita di gelatina, il che rappresenterà circa il 20% al 25% del peso indicato sull’etichetta.
Privilegiate la spirulina in fiocchi o in compresse, e fate attenzione che contenga effettivamente il 100% di spirulina.
Tuttavia, questi due formati restano comunque i più pratici per il consumo, bisogna semplicemente rimanere vigili riguardo ai luoghi e ai metodi di produzione.
I prezzi per la spirulina in compresse di qualità oscillano tra 120 e 150€ al kg.
