Auf dieser vulkanischen Insel vor Neapel haben wir versucht zu verstehen, wie man einem bestimmten landwirtschaftlichen Erbe wieder Leben einhaucht. Zwischen uralten Zitronenbäumen, terrassenförmigen Olivenhainen und in den Fels gehauenen Kellern macht sich eine neue Generation von Bauern daran, traditionelles Wissen wieder aufleben zu lassen und sich der Nachhaltigkeit zu verschreiben.
Treffen mit Gaetano Villa Spadara und Giovannangelo De Angelis, zwei Freunde, die die Zukunft der Landwirtschaft auf Ischia gestalten.
Gaetanos Zitronenbäume, ein Erbe der Insel
Ein Bauernhof im Herzen von Ischia
Gaetano Villa Spadara ist ein junger, erdverbundener Landwirt. Sein biologischer Familienbetrieb, zwischen Zitronenbäumen, Weinreben und Oliven, wirkt zeitlos. Man schlendert durch die schönen Alleen, die seine Obstbäume bilden, mit dem Meer oder den Bergen am Horizont.
Wir treffen ihn im Westen der Insel, unweit von Forio, in einem vulkanischen Gebiet mit zerklüfteter Landschaft. Sein Hof wird seit mehreren Generationen weitergegeben und ist seit mehr als zwanzig Jahren biologisch bewirtschaftet.
Das Anwesen erstreckt sich über etwa sieben Hektar, darunter zweieinhalb Hektar Zitronenbäume, ebenso viel Reben, und Parzellen mit Tomaten, Salaten, Oliven, Feigenbäumen und anderen Zitrusfrüchten. Alles organisiert in Steinterrassen.
„Vor 100 Jahren war die Insel von Weinbergen bedeckt, es gab keinen Baum, keinen Wald. Der ganze Berg wurde von Hand bearbeitet, Stein für Stein.” informiert er uns, während er auf den Berg zeigt, der sich über uns ausbreitet.
Eine Landwirtschaft in menschlichem Maßstab und ohne Chemikalien
Bei den Villa Spadara wird Landwirtschaft auf handwerkliche und biologische Weise betrieben, mit großer Verbundenheit zum Boden und zum natürlichen Zyklus der Pflanzen. Gaetano verwendet keine Pestizide für die Zitronenbäume und nur etwas natürlichen Schwefel für die Weinreben.
Dünger („concime“ auf Italienisch) stellt er selbst her, aus vor Ort zerkleinerten Schnittresten.
Dieser Ansatz, den sein Vater vor mehr als zwei Jahrzehnten eingeleitet hat, beruht auf einer Sicht der Erde als lebendem Organismus. Es geht nicht nur darum zu produzieren, sondern intelligent mit den Pflanzen zusammenzuleben, mit den klimatischen Zyklen und Krankheiten.
“Aber jenseits der Siegel praktizierte mein Großvater bereits ökologischen Anbau, ohne es zu wissen“ präzisiert er.
Die Zitrone Zagara Bianca, typisch für Ischia
Gaetano baut hauptsächlich eine lokale Zitronensorte an: die Zagara Bianca, typisch für Ischia.
Eine Frucht mit intensivem Duft, sehr saftig, ideal für Limoncello, Eis, Gebäck — oder einfach roh gegessen, mit etwas Salz.
Er erntet ihn zweimal im Jahr, auch wenn eine der beiden Blühphasen kleinere Früchte hervorbringt. Dank seiner dicken Schale und seines Reichtums an ätherischen Ölen kann diese Zitrone bis zu einem Monat ohne Kühlung gelagert werden, geschützt vor Licht und anderen Früchten.
Ein Terroir zwischen Vulkan, Wald und feuchtem Boden
Der Bauernhof ist ein echtes geologisches Patchwork, durchzogen von Schichten verschiedener Gesteine: schwarzes Vulkangestein, grünes, für Ischia typisches Gestein, sandiger oder toniger Boden je nach Gebiet. In einigen Parzellen findet man sogar natürliche Quellen warmen Wassers, die aus dem Boden aufsteigen.
“Wenn man ein wenig gräbt, kann man auf Wasser von 60 oder 70 Grad stoßen. Ich verwende es für Tomaten und Salate. Aber Zitronen und Trauben werden nicht bewässert. Sie kommen mit dem Regen zurecht.”
Diese Vielfalt der Böden schafft zahlreiche Mikroklimata, die die Produktion und die Qualität der Früchte beeinflussen. Das macht die lokale Landwirtschaft auch so einzigartig und so schwer zu beherrschen.
Traditionelles Können, ein zu bewahrendes Erbe
Am Wegesrand führt uns Gaetano zu den alten Weinbereitungskellern: große gewölbte Räume, in den Fels gehauen, ausgestattet mit Becken zum Treten der Trauben (die berühmten palmenti), Hebelpressen (torchio) und ausgeklügelten Entwässerungssystemen zu den Fässern.
Diese Keller, seit dem Zweiten Weltkrieg verlassen, zeugen von einer Vergangenheit, in der Ischia Wein in großen Mengen produzierte, der bis nach São Paulo, Buenos Aires und New York exportiert wurde.
“Auf Ischia hat jeder Wein gemacht. Und guten! Hier produzierten wir genauso viel wie im Friaul im Norden. Heute gebe ich meine Trauben an die Kellerei Mazzella, die einen Biowein herstellt: den Enaria, eine Anspielung auf den antiken Namen der Insel.” erzählt er.
Den Auswirkungen des Klimawandels trotzen
Trotz des Garten‑Eden‑Flairs mit dem azurblauen Meer im Hintergrund ist die Lage nicht idyllisch. Wie viele Biobauern steht Gaetano vor immer härteren klimatischen und gesundheitlichen Herausforderungen. Sturzfluten in einer Nacht, heftige Winde, neue Krankheiten, abrupt unterbrochene Blühphasen…
“Früher war das Klima vorhersehbar. Heute ändert sich alles von einem Tag auf den anderen. Es ist sonnig, dann regnet es, dann wieder Sonne… Das ist sehr hart für die Pflanzen. Wir haben keinen Rhythmus mehr.”
In diesem unsicheren Kontext pflanzt er dennoch weiter, experimentiert und diversifiziert seine Kulturen — Zitronen, Weintrauben, Tomaten, Feigen, Granatäpfel, Bergamotte, Orangen — mit dem gleichen Willen: seinen Kindern eine lebendige und fruchtbare Erde zu hinterlassen.
Die Wiederbelebung des nativen Olivenöls von Ischia
Einen vergessenen Schatz wiederentdecken
Wir haben auch Giovannangelo De Angelis getroffen, den Vorsitzenden einer jungen lokalen Vereinigung, die den endemischen Sorten der Insel und ihrem landwirtschaftlichen Erbe neues Leben einhaucht.
Auf der Insel Ischia, bekannt für ihre Weinberge und Thermen, wurde Olivenöl lange Zeit in den Hintergrund gedrängt. Dennoch wachsen dort Olivenbäume seit mehr als 2700 Jahren, von den Griechen eingeführt. Giovannangelo De Angelis, Architekt und Landwirtschaftsenthusiast, hat beschlossen, die Dinge zu ändern.
Er hat Oroverde – l’Olio d’Ischia ins Leben gerufen, eine lokale Vereinigung, die das extra native Olivenöl wieder ins Zentrum der landwirtschaftlichen Kultur der Insel rücken will. Mit rund zwanzig kleinen Produzenten entdeckt und fördert er alte Olivenbäume, von denen einige endemische Sorten tragen, die bisher nie katalogisiert wurden.
Weniger produzieren, aber besser
Die Mitglieder von Oroverde bewirtschaften kleine Parzellen: 40 Olivenbäume hier, 200 dort. Aber ihr Vorgehen ist anspruchsvoll. Sie lernen, Fehler zu identifizieren, kalt zu pressen und ein echtes extra-natives Olivenöl zu erkennen.
“Ein echtes extra-natives Olivenöl, ohne Mängel, reich an Polyphenolen, ist ein Medikament”, betont Giovannangelo.
Heute ist ihre Produktion noch klein und vertraulich, oft unter Freunden geteilt. Aber die lokalen Köche interessieren sich bereits dafür, begeistert von der Idee eines authentischen, rückverfolgbaren und regionalen Produkts.
Eine Insel, ein Öl, eine Vision
Über das Öl hinaus möchte Oroverde auch die brachliegenden landwirtschaftlichen Terrassen wiederherstellen, und Praktiken wie Permakultur und Agroforstwirtschaft fördern. Die Idee? Einer im Verfall begriffenen Landschaft wieder Sinn geben und eine nachhaltige lokale Wirtschaft in Verbindung mit Agrotourismus schaffen.
“Wir haben alles: die Olivenbäume, die Landschaften, das Know-how. Man muss nur daran glauben und wieder damit anfangen.” conlut Giovannangelo.
