Kefir: Wirkungen, Dosierung, Gegenanzeigen

Verdauungswirkung

Der Kefir, von Natur aus reich an Probiotika, ist vorteilhaft für die Verdauungsgesundheit, wie eine Studie bei Patienten mit chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen zeigt. Diese Forschung hat den positiven Einfluss des regelmäßigen Konsums von Kefir auf die Darmflora und die Lebensqualität von Patienten mit Colitis ulcerosa und Morbus Crohn hervorgehoben. Kefir liefert Lactobacillus, die essentiell für ein ausgewogenes Darmmikrobiom sind. Darüber hinaus berichteten die Teilnehmer über eine Verbesserung der Verdauungssymptome wie Blähungen und eine Zunahme des allgemeinen Wohlbefindens, was nicht nur auf eine Verbesserung der Verdauungsfunktion, sondern auch auf einen positiven Einfluss auf das psychische Wohlbefinden hinweist. Zudem hat Kefir gezeigt, dass er den kolischen Transit beschleunigen kann, insbesondere bei Patienten mit einem langsamen Transit. Diese Effekte sind wahrscheinlich auf die mikrobiellen Reichtümer des Kefirs zurückzuführen, die sich günstig auf die Darmmotilität und die Verdauungsfunktion auswirken.

Usages associés

Immunmodulator

Die bioaktiven Verbindungen im Kefir spielen eine wichtige Rolle bei der Modulation des Immunsystems. Die Exopolysaccharide (EPS) und insbesondere das Kefiran sind wirksam gegen verschiedene akute Entzündungen wie Kolitis, indem sie Entzündungsmarker wie TNFα und IL-8 reduzieren. Sie wirken durch Modulation proinflammatorischer Zytokine und durch Hemmung von Signalwegen wie NF-κB, der für Entzündungsprozesse wesentlich ist. Das Kefiran zeigte in Mausmodellen der Kolitis signifikante Effekte, indem es Gewichtsverlust und Schäden am Kolongewebe abschwächte. Diese Wirksamkeit ist vergleichbar mit der gängiger medikamentöser Behandlungen wie Prednisolon. Außerdem wirkt Kefir auf die Darmbarriere, indem er die Expression von Verschlussproteinen wie Occludin und Claudin-1 erhöht und so die Integrität der Darmschleimhaut stärkt. Kefir zeigte außerdem krebshemmende Eigenschaften, insbesondere gegen Brust-, Darm- und Leberkrebs. Das Kefiran verringerte die Lebensfähigkeit von Krebszellen, wobei dosisabhängige Effekte in verschiedenen In-vitro-Studien beobachtet wurden.

Usages associés

Antimikrobiell

Kefir übt dank seiner bioaktiven Komponenten, insbesondere der Exopolysaccharide (EPS) wie Kefiran, und organischer Säuren wie Milchsäure eine bemerkenswerte antimikrobielle Wirkung aus. Die EPS, hauptsächlich produziert von Lactobacillus kefiranofaciens, spielen eine entscheidende Rolle bei der Hemmung verschiedener pathogener Bakterienstämme, indem sie eine physische Barriere bilden, die bakterielle Invasion und die Bildung von Biofilmen verhindert. Der Kefiran hat insbesondere Wirksamkeit gegen Bakterien wie Escherichia coli und Staphylococcus aureus gezeigt, indem er die Permeabilität ihrer Zellmembran verändert, was deren normale Funktion stört. Andererseits wirken die vom Kefir produzierten organischen Säuren, insbesondere Milchsäure, durch Senkung des pH-Werts, was die Überlebensfähigkeit pathogener Bakterien direkt beeinträchtigt. Dieser säuernde Effekt hemmt das Wachstum von Krankheitserregern wie Klebsiella pneumoniae und Bacillus cereus. Die aus der Proteolyse der Milch während der Kefirfermentation stammenden bioaktiven Peptide zeigen ebenfalls antimikrobielle Eigenschaften, indem sie direkt die Zellmembranen der Krankheitserreger angreifen. Diese von Arten wie Lactobacillus paracasei produzierten Peptide sind in der Lage, die lipidischen Strukturen bakterieller Membranen zu destabilisieren, was zu Leckagen lebenswichtiger Zellbestandteile und zum Tod der Bakterien führt.

Kardiovaskulär

Die bioaktiven Verbindungen des Kefirs spielen eine wesentliche Rolle bei der Modulation der kardiovaskulären Gesundheit, indem sie den Glukosestoffwechsel und das Lipidprofil positiv beeinflussen. Forschungen haben gezeigt, dass Kefir die Marker von Diabetes und Adipositas verbessern könnte, obwohl die Ergebnisse mitunter gemischt sind. Beispielsweise veränderte in Mausmodellen für Diabetes und Adipositas die Gabe von Kefir die Plasmaglukosespiegel nicht, verringerte jedoch signifikant das Gewicht des Fettgewebes und reduzierte die Expression proinflammatorischer Gene sowie der Fettsäuresynthese in Adipozyten. Dies deutet auf eine Regulation des Fettsäurestoffwechsels im Fettgewebe hin, statt auf einen direkten Einfluss auf die Plasmaglukosespiegel. Außerdem haben Studien gezeigt, dass Kefir, insbesondere die von bestimmten Milchsäurebakterienstämmen produzierten Exopolysaccharide (EPS), in vitro potenziell cholesterinsenkende Eigenschaften besitzen, obwohl diese Effekte in vivo nicht bestätigt wurden.

Usages associés

Knochendichte

Die Peptide aus Kefir zeigten ein vielversprechendes Potenzial zur Vorbeugung von Osteoporose in einem Versuchsmodell mit ovariektomierten Mäusen, das den Abfall des Östrogenspiegels wie bei postmenopausalen Frauen simuliert. Diese Peptide erhöhen signifikant die Knochenmineraldichte sowie mechanische Eigenschaften wie Elastizitätsmodul und Härte der Knochen. Im Vergleich zur Standardbehandlung mit Calciumcarbonat zeigten die Kefirpeptide eine überlegene Fähigkeit, die Knochenstruktur zu verbessern, ohne eine signifikante Synergie bei Kombination mit Calcium zu zeigen.