Recettes & Cabas: Bewertung eines Ernährungsberaters nach 7 Tagen Test

Meine zusammenfassende Meinung

Ich fand, dass sich Recettes & Cabas durch die Qualität und Frische seiner Zutaten sowie durch sein Engagement für lokale und saisonale Produkte auszeichnet. Mir gefiel die ernährungsphysiologische Ausgewogenheit der Rezepte, die Großzügigkeit einiger Portionen und die Einfachheit der angebotenen Küche.

Allerdings ist die Auswahl an Rezepten begrenzter als bei manchen Wettbewerbern, und die Lieferkosten schlagen auf den Preis durch.

Diese Box eignet sich für Menschen, die frische, gut bezogene Produkte und eine hochwertige Familienküche suchen.

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Rezepte & Cabas

Gegründet in Lyon im 2011, gehört Recettes & Cabas zu den französischen Pionieren der Kochboxen zum Kochen zu Hause.

Die Marke zeichnet sich durch eine sehr auf kurze Lieferketten, lokale Produkte und saisonale Küche ausgerichtete Positionierung aus. Wo einige Wettbewerber auf eine sehr große Rezeptauswahl oder besonders originelle Gerichte setzen, bevorzugt Recettes & Cabas eine einfachere, familienfreundlichere Küche, die stärker auf die Qualität der Zutaten ausgerichtet ist.

Die Marke hebt insbesondere Folgendes hervor:

• überwiegend französische Produkte;
• saisonales Obst und Gemüse;
• Partnerschaften mit lokalen Erzeugern;
• eine vom Selbstgemachten inspirierte Küche.

Nach mehreren Tests von Kochboxen habe ich festgestellt, dass Recettes & Cabas eine recht eigene Identität besitzt – im Vergleich zu HelloFresh, Quitoque oder Les Commis. Der Schwerpunkt liegt eindeutig auf Frische der Produkte, Saisonalität und lokaler Beschaffung statt auf einer Vielzahl von Rezepten oder kulinarischen Trends.

Dieser Ansatz wird insbesondere Personen ansprechen, die auf die Herkunft der Produkte und auf eine Ernährung näher an der traditionellen Familienküche achten.

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Methodik

Um mir ein konkretes Bild zu machen, habe ich Recettes & Cabas eine Woche lang mit einer Box für 2 Personen getestet, die 4 verschiedene Rezepte enthielt:

• ein Gratin aus Ravioli mit Champignons, dazu geriebene Karotten;
• ein gegrilltes Putenfilet und seine Zucchini mit Minzpesto;
• ein Filet von der Goldbrasse, begleitet von einer gebratenen Gemünejulienne;
• Dandan-Nudeln mit Schweinefleisch und Tahini-Sauce.

Ziel war es, verschiedene Rezepte zu entdecken, um sowohl die ernährungsphysiologische Qualität, die Qualität der Zutaten, die Zubereitungseinfacheit, den Geschmack der Gerichte als auch das von der Marke gebotene Gesamterlebnis zu bewerten.

Zur Bewertung der Marke habe ich mich zunächst für die ernährungsphysiologische Qualität der Rezepte interessiert. Als Diätologe und Ernährungsberater wollte ich sehen, ob die Gerichte im Alltag wirklich ausgewogen waren, mit ausreichend Proteinen, Gemüse und einem guten Gesamtausgleich zwischen Kohlenhydraten, Fetten und Ballaststoffen. Ich habe außerdem auf das mögliche Vorhandensein von verarbeiteten Produkten und Zusatzstoffen geachtet.

Ich habe mich auch mit der Qualität der Zutaten und der Beschaffung befasst. Ich habe die Frische der Produkte bei der Lieferung, den Zustand des Gemüses, die Herkunft des Fleisches, aber auch die Transparenz der Marke in Bezug auf die Herkunft der Zutaten geprüft.

Der Preis gehörte ebenfalls zu den wichtigen Kriterien des Tests. Ich habe die tatsächlichen Kosten des Dienstes unter Berücksichtigung der Preis der Mahlzeiten, möglicher Lieferkosten und der gebotenen Flexibilität bewertet. Je höher der Preis, desto geringer die Bewertung dieses Aspekts.

Ich habe ebenfalls das kulinarische Erlebnis und die Praktikabilität der Rezepte bewertet: Klarheit der Rezeptkarten, tatsächliche Zubereitungszeit, Einfachheit der Schritte, Kochvergnügen und der endgültige Geschmack der Gerichte.

Die Umweltwirkung war ein weiterer wesentlicher Punkt. Die vorportionierten Mengen ermöglichen es klar, Lebensmittelverschwendung zu begrenzen, erzeugen aber auch viel Verpackungsmaterial. Ich habe daher die Menge der verwendeten Verpackungen, die Saisonalität der Produkte sowie die von der Marke hervorgehobenen Umweltverpflichtungen beobachtet.

Schließlich habe ich die Nutzererfahrung insgesamt berücksichtigt: Qualität der App, Bestellverwaltung, Sendungsverfolgung, einfache Möglichkeit, das Abonnement zu pausieren, und Reaktionsfähigkeit des Kundenservices. Denn am Ende ist eine Kochbox nicht nur auf die Rezepte reduziert, sondern auf die gesamte Erfahrung, die sie begleitet.

Jede Dimension erhielt eine Bewertung von 10 Punkten.

Ich habe einen gewichteten Durchschnitt der 6 Dimensionen gebildet und das Ergebnis dann auf 5 umgerechnet. Da nicht alle Kriterien gleich wichtig sind, wurden die Ernährungsqualität und der Preis stärker gewichtet.

Verwendete Gewichtung:

• Ernährungsqualität: 25 %
• Bezugsquellen und Qualität der Zutaten: 20 %
• Preis: 25 %
• Kulinarisches Erlebnis: 20 %
• Umweltwirkung: 5 %
• Kundenservice: 5 %

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1. Ernährungsqualität: 4,4/5

Ich war angenehm überrascht von der Ernährungsqualität der von Recettes & Cabas angebotenen Rezepte. Die Marke bietet außerdem mehrere vegetarische Rezepte sowie glutenfreie Optionen an, um unterschiedlichen Bedürfnissen und Ernährungspräferenzen gerecht zu werden.

Im Gegensatz zu manchen Meal-Boxen, die manchmal auf sehr reichhaltige oder sehr üppige Rezepte setzen, habe ich hier einen Ansatz gefunden, der eher dem ausgewogenen Essen des Alltags entspricht. Die Rezepte basieren hauptsächlich auf unverarbeiteten Grundprodukten, mit einem hohen Anteil an saisonalem Gemüse.

Die Gemüseportionen erschienen mir über alle getesteten Rezepte hinweg besonders großzügig. Die Gerichte kombinieren in der Regel eine Eiweißquelle, Gemüse und hochwertiges Fett, wodurch insgesamt ausgewogene Mahlzeiten entstehen.

Der geringe Anteil an hochverarbeiteten Produkten ist ebenfalls ein Pluspunkt. Die Zutaten sind einfach, gut erkennbar und enthalten nur sehr wenige Zusatzstoffe oder industrielle Zutaten.

Ein weiterer interessanter Punkt: Die Mehrheit der Rezepte weist einen Nutri-Score zwischen A und B auf, was weiterhin mit dem Ziel übereinstimmt, ausgewogene und alltagstaugliche Mahlzeiten anzubieten.

Die Energiezufuhr bleibt je nach Rezept relativ unterschiedlich. Bei den Gerichten, die ich analysiert habe, liegt sie im Allgemeinen zwischen 350 und 700 kcal pro Portion. Diese Spanne erscheint mir stimmig mit dem Bedarf der meisten Menschen für eine Hauptmahlzeit und lässt zugleich je nach Aktivitätsniveau eine gewisse Flexibilität zu.

Der wichtigste Verbesserungsbedarf betrifft bestimmte Rezepte ohne eine Quelle für stärkehaltige Beilagen. Das war insbesondere bei der Doradenfilet- und der gegrillten Putenfilet-Variante der Fall, die ich getestet habe. Obwohl diese Gerichte reich an Gemüse und ernährungsphysiologisch gut ausgewogen sind, könnte das Fehlen von stärkehaltigen Beilagen für sehr aktive Menschen oder Personen mit höherem Energiebedarf etwas knapp sein.

Am Ende habe ich die Rezepte ernährungsphysiologisch gut aufgebaut gefunden, mit einer insgesamt guten Balance und einem echten Bemühen, einfache und hochwertige Produkte hervorzuheben.

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2. Qualität der Zutaten und der Beschaffung: 3,5/5

Schon bei Erhalt der Box waren die Produkte besonders frisch und optisch ansprechend. Das Gemüse war von guter Qualität, und dieser erste Eindruck bestätigte sich bei der Zubereitung der verschiedenen Rezepte.

Die Marke stellt kurze Lieferwege und lokale Erzeuger stark in den Vordergrund, hauptsächlich aus der Region Auvergne-Rhône-Alpes. Dieser Ansatz zieht sich durch die gesamte Kommunikation und trägt dazu bei, dem Angebot eine echte Identität zu verleihen. Interessant fand ich auch die Betonung saisonaler Produkte. Die Rezepte scheinen entsprechend der jeweils verfügbaren Zutaten entwickelt zu werden.

Einige Einschränkungen verdienen jedoch Erwähnung. Bei bestimmten Rezepten werden Zutaten verwendet, deren Herkunft nicht eindeutig angegeben ist. Das war insbesondere bei dem Ingwer oder dem Pak Choi der Fall, die in einigen Zubereitungen verwendet wurden. Ebenso fehlt bei mehreren lose gelieferten Lebensmitteln wie Tahini oder Sojasauce manchmal die Rückverfolgbarkeit, da nicht immer genau nachvollziehbar ist, wo sie hergestellt wurden oder woher sie stammen.

Die Rezeptkarten heben regelmäßig die Partnererzeuger hervor und geben die Herkunft vieler Zutaten an, was dem Ganzen eine authentischere Dimension verleiht als bei manchen stärker industrialisierten Kochboxen.

Dagegen bleibt die Präsenz offizieller Siegel (Bio, Label Rouge, MSC usw.) relativ begrenzt. Auch wenn die wahrgenommene Qualität gut ist, würden mehr Zertifizierungen dazu beitragen, die Glaubwürdigkeit des Ansatzes weiter zu stärken.

Am Ende bietet Recettes & Cabas frische Zutaten von hoher Qualität, mit einem echten Willen, kurze Lieferketten und saisonale Produkte zu bevorzugen. Einige zusätzliche Bemühungen im Bereich Rückverfolgbarkeit und Zertifizierungen würden das Erlebnis jedoch noch weiter verbessern.

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3. Kulinarisches Erlebnis: 3,5/5

Recettes & Cabas bietet ein kulinarisches Erlebnis, das sich von dem vieler Wettbewerber unterscheidet.

Während einige Kochboxen auf Menge setzen und jede Woche mehrere Dutzend Rezepte verfügbar haben, entscheidet sich Recettes & Cabas für eine kleinere Auswahl. Bei meinem Test wurden nur etwa zehn Rezepte angeboten. Diese begrenzte Auswahl kann von Menschen, die ihre Mahlzeiten sehr regelmäßig variieren möchten, als Nachteil empfunden werden.

Im Gegensatz dazu fand ich die Rezepte stimmig und gut durchdacht. Die angebotene Küche ist einfach und familienorientiert. Es handelt sich eher um eine alltagsnahe Küche als um eine Suche nach Originalität.

Die angegebenen Vorbereitungszeiten liegen nahe an der Realität. Einige Rezepte brauchten etwas mehr Zeit als erwartet, aber die Abweichungen blieben vernünftig.

Was die Rezeptkarten betrifft, ist meine Meinung differenzierter. Sie bleiben leicht verständlich und geben die Herkunft vieler Zutaten an. Allerdings hatte ich manchmal den Eindruck, dass einige Schritte nicht präzise genug beschrieben waren. Außerdem werden auf den Karten das benötigte Material nicht angegeben und die Nährwerte sind nicht direkt verfügbar. Schließlich spiegeln die Fotos das tatsächlich erzielte Endergebnis nicht immer perfekt wider.

In Bezug auf den Geschmack habe ich die getesteten Rezepte sehr gemocht. Das Gratin aus Ravioles mit Pilzen war besonders wohltuend, während das Putenfilet mit Minzpesto und die Dorade mit saisonalem Gemüse einfache, aber sehr gelungene Mahlzeiten boten. Die Dandan-Nudeln mit Schweinefleisch und Tahini-Sauce waren ebenfalls gelungen, mit originellen und köstlichen Aromen.

Ich fand außerdem die Portionen zufriedenstellend. Einige Rezepte, insbesondere die Dandan-Nudeln oder das Ravioli-Gratin, waren sogar großzügiger als nötig.

Unterm Strich bietet Recettes & Cabas eine einfache, familienfreundliche und qualitativ hochwertige Küche, getragen von guten Produkten. Die begrenzte Auswahl an Rezepten und einige Unzulänglichkeiten in den Rezeptkarten verhindern jedoch, dass die Marke eine höhere Bewertung erreicht.

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4. Verpackung und Umweltauswirkungen: 4,25/5

Das Umweltengagement gehört zu den Stärken von Recettes & Cabas.

Schon beim Erhalt der Box unterscheidet sich der Ansatz von dem mancher Wettbewerber. Insgesamt vermittelt alles eher den Eindruck, einen Marktkorb zu erhalten als eine Essensbox.

Die meisten Verpackungen bestehen aus recycelbarem Karton, und die Produkte sind wenig verpackt. Auch wenn bei einigen Zutaten, insbesondere bei den Saucen oder flüssigen Produkten, weiterhin Plastik verwendet wird.

Ich habe dennoch einen kleinen Verbesserungsbedarf festgestellt: Die frischen Produkte werden in einer separaten Plastiktüte vom Rest der Zutaten aufbewahrt. Diese Trennung erleichtert vermutlich die Logistik und die Haltbarkeit, erzeugt aber einen zusätzlichen Abfall, der wahrscheinlich vermieden oder durch eine nachhaltigere Lösung ersetzt werden könnte.

Die Marke hebt außerdem kurze Lieferketten, lokale Produkte und die Saisonalität der Rezepte hervor. Dieser Ansatz trägt dazu bei, den gesamten ökologischen Fußabdruck der angebotenen Mahlzeiten zu verringern.

Ich habe außerdem geschätzt, dass der CO2-Fußabdruck für jedes Rezept berechnet wird, was von einem echten Bewusstsein zeugt, das man bei anderen Essensboxen nur selten sieht.

Lebensmittelverschwendung bleibt dank der vorportionierten Zutaten begrenzt. Einige Portionen können leicht großzügig ausfallen, aber die Mengen bleiben insgesamt gut abgestimmt.

Schließlich geht Recettes & Cabas für die Bewohner der Region Lyon noch einen Schritt weiter, indem die Lieferungen in wiederverwendbaren Taschen erfolgen, die bei den folgenden Bestellungen zurückgenommen werden. Eine besonders sinnvolle Initiative, die es ermöglicht, Verpackungsabfälle deutlich zu reduzieren.

Unterm Strich: Auch wenn noch einige Plastikverpackungen vorhanden sind, wirkt Recettes & Cabas dank seiner konkreten Initiativen zugunsten der Kreislaufwirtschaft positiv auf die Umwelt.

Recettes & Cabas erhält somit die Note 8,5/10 für seine Umweltwirkung.

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5. Kundenservice und Nutzererfahrung: 4/5

Ich habe die von Recettes & Cabas angebotene Kundenerfahrung als zufriedenstellend empfunden.

Während meines Tests fehlte bei dem Rezept für Dandan-Nudeln eine Hauptzutat: Pak Choi. Ich habe daher den Kundenservice kontaktiert, um das Problem zu melden.

Die Antwort kam relativ schnell und klar. Mir wurde ein Gutschein als Ausgleich für die fehlende Zutat angeboten. Auch wenn ich persönlich eine Rückerstattung bevorzugt hätte, habe ich die Reaktionsfähigkeit des Teams und die Berücksichtigung des Problems geschätzt.

Die Marke ist über mehrere Kanäle erreichbar: Telefon, E-Mail, WhatsApp, soziale Netzwerke und FAQ. Diese Vielfalt erleichtert den Austausch bei Bedarf.

Die Website-Oberfläche ist einfach und funktional. Die Navigation ist intuitiv und ermöglicht es, Bestellungen ganz einfach zu verwalten. Allerdings verfügt Recettes & Cabas im Gegensatz zu manchen Wettbewerbern nicht über eine eigene mobile App, was für einige Nutzer ein kleiner Nachteil sein kann.

Was die Lieferung betrifft, wird die Sendungsverfolgung von Chronofresh übernommen und verlief bei meinem Test problemlos. Die Produkte kamen frisch und gut verpackt an.

Insgesamt bleibt das Kundenerlebnis trotz einiger Verbesserungsbereiche, insbesondere in Bezug auf das Management von Vorfällen oder das Fehlen einer mobilen App, sehr zufriedenstellend.

Recettes & Cabas erhält daher die Note von 8/10 für den Kundenservice und die Nutzererfahrung.

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6. Preis: 3,25/5

Das ist wahrscheinlich der Punkt, bei dem Recettes & Cabas am wenigsten interessant ist.

Einerseits ist die Qualität der Zutaten unbestreitbar. Die Produkte sind frisch, überwiegend französisch, saisonal und stammen aus relativ kurzen Lieferketten. Dieses Engagement hat natürlich seinen Preis und erklärt teilweise die Preispositionierung der Marke.

Andererseits ist der Endpreis relativ hoch im Verhältnis zum angebotenen Leistungsumfang.

Bei meinem Test beliefen sich die Kosten auf etwa 8,35 € pro Person und Mahlzeit, hinzu kamen Lieferkosten zwischen 11 € und 16 € je nach Situation. Diese Gebühren stellen einen erheblichen Aufpreis dar und wirken sich deutlich negativ auf die Endnote aus.

Allerdings wird bei der ersten Bestellung ein Rabatt von 20 € angeboten. Dieses Angebot gleicht die Lieferkosten aus und ermöglicht es, den Service unter guten Bedingungen kennenzulernen.

Auch die Flexibilität bleibt ein echter Pluspunkt. Im Gegensatz zu vielen Kochboxen ist kein verpflichtendes Abonnement erforderlich. Es ist möglich, gelegentlich zu bestellen, zu pausieren oder jederzeit ohne zusätzliche Kosten zu kündigen.

Letztlich bleibt, auch wenn die Qualität stimmt, der Gesamtpreis recht hoch, insbesondere aufgrund der Lieferkosten. Recettes & Cabas wird vor allem Verbraucher ansprechen, die Produktqualität, die Herkunft der Zutaten und die Praktikabilität wichtiger finden als die Suche nach dem niedrigsten Preis.