Quitoque: l’opinione di un dietista dopo una settimana di test

La mia opinione in sintesi

Dopo una settimana di test, ho trovato che Quitoque offrisse un’ottima esperienza. Il marchio punta su prodotti freschi, ricette varie e una cucina quotidiana facile da realizzare.

Sono rimasto colpito dallo spazio dato alle verdure, alla tracciabilità degli ingredienti e alla varietà dei piatti proposti. Il suo prezzo è interessante rispetto alla qualità offerta.

Secondo me Quitoque è una box adatta alle persone che desiderano cucinare di più con prodotti di stagione e ben selezionati, facendo anche attenzione al proprio portafoglio.

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Quitoque

Creata nel 2014, Quitoque è uno dei principali marchi francesi di box pasto da cucinare a casa. Il concetto si basa sulla consegna settimanale di ingredienti freschi già porzionati, accompagnati da schede ricetta dettagliate, per facilitare la cucina di tutti i giorni e limitare lo spreco alimentare.

Dopo diversi test di box pasto, ho trovato che Quitoque avesse un posizionamento un po’ diverso rispetto ad alcuni marchi concorrenti. Laddove alcune piattaforme puntano soprattutto su ricette molto golose e molto rapide, Quitoque mette in evidenza una cucina quotidiana più equilibrata, più vicina al fatto in casa e più centrata sulla qualità degli ingredienti.

Il marchio comunica in particolare attorno a:

• prodotti francesi;
• stagionalità;
• approvvigionamento degli ingredienti;
• ed equilibrio complessivo delle ricette.

Ho anche trovato che l’esperienza si avvicinasse più a delle “vere spese quotidiane” che a una semplice box pasto classica. Quitoque propone infatti un’offerta piuttosto ampia con, oltre alle ricette, prodotti di drogheria, dessert, frutta e anche opzioni per la colazione.

Quitoque risponde bene alle aspettative delle persone che desiderano cucinare di più con prodotti freschi e ben selezionati.

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Metodologia

Per farmi un’idea concreta, ho testato Quitoque per una settimana con una box per 2 persone contenente 4 ricette diverse.

Ho scelto volutamente piatti vari:

• una ricetta vegetariana: crumble di grano saraceno con zucchine, funghi e feta;
• una ricetta a base di pesce: filetto di merluzzo, purè di sedano rapa al sale affumicato e condimento mela-aneto-cocco;
• una ricetta a base di pollo: pollo alla panna e porcini;
• una ricetta a base di maiale: costolette di maiale con salsa all’arancia amara e asparagi arrosto.

L’obiettivo era testare Quitoque nella “vita reale”, con giornate normali, mancanza di tempo, stanchezza la sera… insomma, in condizioni simili a quelle della maggior parte delle persone che utilizzano questo tipo di servizio.

Per valutare il marchio, mi sono prima interessato alla qualità nutrizionale delle ricette. In quanto dietista-nutrizionista, volevo vedere se i piatti fossero davvero equilibrati nella vita quotidiana, con abbastanza proteine, verdure e un buon equilibrio complessivo tra carboidrati, grassi e fibre. Ho osservato anche l’eventuale presenza di prodotti trasformati e additivi.

Mi sono soffermato anche su la qualità degli ingredienti e l’approvvigionamento. Ho controllato la freschezza dei prodotti alla consegna, lo stato delle verdure, l’origine delle carni, ma anche il livello di trasparenza del marchio riguardo alla provenienza degli ingredienti.

Il prezzo faceva anche parte dei criteri importanti del test. Ho valutato il costo reale del servizio tenendo conto del prezzo dei pasti, degli eventuali costi di consegna e della flessibilità offerta. Più la tariffa è alta, più il punteggio di questa dimensione è basso.

Ho valutato anche l’esperienza culinaria e la praticità delle ricette: chiarezza delle schede cucina, tempo reale di preparazione, semplicità dei passaggi, piacere di cucinare e gusto finale dei piatti.

L’impatto ambientale era un altro punto essenziale. Le porzioni pre-dosate permettono chiaramente di limitare lo spreco alimentare, ma generano anche molti imballaggi. Ho quindi osservato la quantità di confezioni utilizzate, la stagionalità dei prodotti così come gli impegni ambientali messi in evidenza dal marchio.

Infine, ho preso in considerazione l’esperienza utente nel suo insieme: qualità dell’applicazione, gestione degli ordini, monitoraggio delle consegne, facilità nel sospendere l’abbonamento e reattività del servizio clienti. Perché alla fine, una box pasto non si riduce solo alle ricette, ma a tutta l’esperienza che la accompagna.

Ogni dimensione ha ricevuto un punteggio su 10.

Ho fatto una media ponderata delle 6 dimensioni e poi ho riportato il risultato su 5. Poiché tutti i criteri non hanno la stessa importanza, la qualità nutrizionale e la dimensione prezzo sono state valorizzate maggiormente.

Ponderazione utilizzata :

• Qualità nutrizionale: 25 %
• Provenienza e qualità degli ingredienti: 20 %
• Prezzo: 25 %
• Esperienza culinaria: 20 %
• Impatto ambientale: 5 %
• Servizio clienti: 5 %

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1. Qualità nutrizionale: 4,25/5

Ho trovato le ricette proposte da Quitoque piuttosto varie e abbastanza coerenti sul piano nutrizionale. La maggior parte rispetta i grandi principi di un pasto equilibrato : una fonte di proteine animali o vegetali, verdure e, il più delle volte, una fonte di carboidrati amidacei. Tuttavia, non è sempre così. Per esempio, nella ricetta del filetto di merlano che ho testato, non c’era un vero contorno amidaceo, il che rendeva il pasto un po’ leggero secondo me, soprattutto per una persona attiva o con un buon appetito.

L’offerta è inoltre molto ampia, con ricette tradizionali, vegetariane, più esotiche, veloci o ancora più golose. Ho trovato interessante che i piatti siano classificati secondo diversi criteri: “povere di calorie”, “boost nutrizionale”, “vegetariano”, “espresso”… È persino possibile scegliere le proprie ricette in base all’attrezzatura da cucina: senza forno, con sole due piastre oppure senza cottura. Trovo che sia un vero punto di forza per adattarsi ai vincoli della vita quotidiana.

Ho apprezzato anche il fatto che un gran numero di ricette sia naturalmente senza glutine. Tra tutte le ricette che ho ordinato durante la mia prova, nessuna conteneva glutine.

Per ogni piatto, Quitoque mostra anche un Nutri-Score. Secondo il marchio, circa l’80 % delle ricette ottiene un punteggio A o B, il che mi sembra piuttosto rassicurante sulla qualità nutrizionale complessiva.

Per quanto riguarda le verdure, ho trovato le porzioni molto interessanti, spesso tra 200 e 500 g a persona a seconda delle ricette. Alcune erano un po’ meno abbondanti, ma durante la mia prova è rimasto abbastanza raro.

L’apporto energetico è abbastanza variabile:

• la maggior parte delle ricette si colloca tra 400 e 700 kcal per porzione;
• alcune ricette più leggere si aggirano intorno alle 250-350 kcal;
• e le ricette più golose superano raramente le 800 kcal.

Personalmente, ho trovato le porzioni nel complesso piuttosto coerenti. Tuttavia, le ricette più leggere dovranno a volte essere integrate in base alle esigenze di ciascuno, soprattutto per le persone sportive, molto attive o che hanno facilmente fame.

Gli apporti di proteine erano anche corretti in tutte le ricette che ho testato, tra 25 e 40 g per porzione. Anche la ricetta vegetariana di crumble di verdure apportava circa 26 g di proteine per persona, cosa che ho trovato piuttosto positiva.

Per quanto riguarda gli additivi, Quitoque indica di escludere più di 130 additivi dalle sue ricette. Durante il mio test, personalmente non ne ho trovati, nemmeno in alcune salse pronte come la salsa ai porcini della ricetta del pollo.

Alla fine, il mio giudizio sulla qualità nutrizionale è piuttosto positivo. Ho trovato le ricette complessivamente equilibrate, varie e ricche di verdure, con una reale volontà di proporre una cucina quotidiana più sana di quella che si trova spesso nei piatti pronti tradizionali. Bisogna semplicemente prestare attenzione alla scelta delle ricette in base alle proprie esigenze e al proprio livello di fame, perché alcuni piatti possono risultare un po’ leggeri quando contengono pochi carboidrati.

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2. Qualità degli ingredienti e della provenienza: 3,75/5

Gli ingredienti ricevuti erano freschi e ben conservati. La box conteneva un blocco di ghiaccio che consentiva di mantenere una temperatura adeguata durante il trasporto. Le verdure sono arrivate in buone condizioni e i prodotti freschi erano correttamente confezionati.

Ho particolarmente apprezzato la trasparenza di Quitoque sull’origine dei prodotti. Durante la scelta delle ricette, è possibile consultare direttamente la provenienza della frutta e della verdura sul sito. Secondo il marchio, oltre l’80 % della frutta e della verdura è francese e le carni sono al 100 % francesi.

Le verdure provengono maggiormente dall’agricoltura convenzionale, ma alcuni ingredienti presenti nella mia box erano biologici, come un’arancia utilizzata con la sua buccia o una mela Granny Smith, il che è piuttosto rassicurante per questo tipo di prodotti spesso esposti ai residui di pesticidi. È inoltre possibile, in alcune ricette, scegliere un’opzione verdure 100 % biologiche con un supplemento di 0,90 euro a persona.

Ho trovato anche interessante che alcune carni, in particolare il maiale e il pollo, provengano dalla filiera Bleu-Blanc-Cœur, riconosciuta per un’alimentazione animale arricchita con semi di lino. I salumi sono garantiti senza nitriti aggiunti.

Il pesce non è certificato, ma proviene direttamente dalla vendita all’asta del pesce. I prodotti di drogheria sono spesso di buona qualità e alcuni sono biologici, in particolare le farine, la pasta, il riso, le lenticchie… ).

I prodotti lattiero-caseari e i formaggi provengono in gran parte dalla Francia quando possibile e/o beneficiano di una DOP. Era in particolare il caso della feta e del parmigiano utilizzati nella ricetta di crumble testata. 

Anche se le informazioni sui produttori restano limitate e la quota di biologico potrebbe essere più importante, ho trovato l’approvvigionamento globalmente serio e coerente con il posizionamento di Quitoque.

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3. Esperienza culinaria e praticità: 4,75/5

Ogni settimana, Quitoque propone 44 ricette diverse, di cui quasi il 40% vegetariane. Alcune ricette più elaborate richiedono un supplemento, in particolare quelle contenenti carne rossa o ingredienti più premium.

I tempi di preparazione indicati si aggirano generalmente intorno ai 30-40 minuti. Ho trovato interessante che Quitoque distingua il tempo di preparazione dal tempo totale prima di andare a tavola, soprattutto quando c’è del tempo di cottura.

Nel complesso, le durate indicate erano piuttosto realistiche, anche se ovviamente non tengono conto dell’ordine o della pulizia della cucina.

Alcune ricette sono elaborate insieme a chef partner come Philippe Etchebest, il che conferisce un tocco un po’ più curato e goloso.

Mi è piaciuto molto il formato delle schede ricetta: sono piacevoli da usare, robuste e facili da consultare durante la preparazione. Le spiegazioni sono chiare, gli ingredienti sono ben dettagliati in base al numero di persone e gli utensili necessari sono indicati, il che rende le ricette semplici da seguire ogni giorno.

Le schede, essendo un po’ più compatte rispetto a quelle di alcuni marchi concorrenti, non includono foto delle fasi di preparazione né il dettaglio dei valori nutrizionali delle ricette, a parte le calorie. È comunque possibile trovare queste informazioni direttamente nell’app o sul sito internet. dei codici QR danno accesso a suggerimenti tecnici e ad alcune dimostrazioni video, cosa che ho trovato piuttosto pratica e moderna.

Le ricette restano accessibili, anche se alcune richiedono più passaggi.

Probabilmente è uno dei punti che mi ha sorpreso di più: i sapori erano davvero riusciti. Ho scoperto abbinamenti a cui non avrei necessariamente pensato da solo, con una cucina più originale e golosa. Ho adorato l’abbinamento di mela, aneto e sale affumicato nella ricetta del merluzzo, così come la nota acidula della salsa al bigarade che si sposava molto bene con gli asparagi bianchi arrosto.

Alla fine, l’esperienza culinaria è molto positiva: le ricette sono originali, ben spiegate e piacevoli da cucinare.

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4. Impatto ambientale: 4/5

Quitoque mette chiaramente in evidenza la lotta contro lo spreco alimentare. Il sistema di preordine consente di ricevere solo le quantità necessarie, il che limita gli acquisti inutili e lo spreco in casa.

Il marchio sembra anche fare sforzi per ridurre il proprio imballaggio. A differenza di altre box, ogni ricetta non è raggruppata in un sacchetto individuale: tocca al consumatore smistare lui stesso gli ingredienti. È un po’ meno pratico nella vita quotidiana, ma permette effettivamente di limitare una parte dei rifiuti.

Nonostante ciò, l’imballaggio in plastica resta secondo me uno dei principali punti deboli di questo tipo di servizio. Molti ingredienti sono ancora confezionati singolarmente: salse, spezie o condimenti arrivano spesso in piccoli sacchetti di plastica. Alcune carni sono sottovuoto, altre in vaschetta di plastica, e diverse verdure restano confezionate separatamente in vaschetta (fungo) o sacchetto. Si possono fare sforzi sull’utilizzo della plastica.

Per quanto riguarda i prodotti utilizzati, le ricette si basano principalmente su frutta e verdura di stagione, il che rappresenta un vero punto di forza. I menù evolvono regolarmente in base ai periodi dell’anno, il che apporta maggiore coerenza ambientale.

Quitoque mostra anche un carbon score che consente di stimare l’impatto ambientale delle ricette. Il punteggio va da A a E e si basa sui dati dell’ADEME. Questo indicatore resta interessante per aiutare i consumatori a confrontare le ricette e a scegliere piatti meno emissivi di CO₂.

Per quanto riguarda la consegna, le box vengono trasportate tramite camion frigorifero, il che resta molto pratico ma aumenta inevitabilmente l’impatto carbonico del servizio. È inoltre proposta una consegna presso un punto di ritiro refrigerato, anche se questa opzione rimane ancora limitata a seconda delle aree geografiche.

Si vede che Quitoque sta facendo sforzi per ridurre il proprio impatto ambientale. Secondo il marchio, l’azienda avrebbe ridotto la propria impronta di carbonio di circa il 18 % in tre anni, soprattutto grazie a un lavoro sulla stagionalità dei prodotti e sulla riduzione dello spreco alimentare.

Nonostante queste iniziative, la quantità di imballaggi resta ancora importante e si potrebbero fare ulteriori sforzi su questo punto.

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5. Servizio clienti ed esperienza utente: 5/5

Su questo punto, ho trovato che Quitoque offrisse una ottima esperienza utente.

Il servizio clienti è reattivo e facile da contattare. È possibile contattare il team tramite la chat del sito, per telefono, via email oppure grazie a un codice QR presente direttamente nella box. Durante i miei scambi, le risposte sono state generalmente rapide, con pochissima attesa al telefono.

Ho avuto anche un piccolo imprevisto durante il mio test: su una ricetta di crumble, Quitoque mi ha informato via mail all’ultimo momento che la farina di grano saraceno era stata sostituita con farina di grano a causa di un problema di approvvigionamento. Personalmente avrei preferito essere avvisato un po’ prima, soprattutto per le persone con restrizioni alimentari o intolleranza al glutine. Tuttavia, ho trovato positivo che il marchio comunichi in modo trasparente su questo cambiamento.

Per compensare l’assenza del buon ingrediente, Quitoque mi ha proposto un credito di qualche euro, oppure il rimborso del prezzo dell’ingrediente mancante (circa 1,20 €) da utilizzare su una prossima box. Non si tratta ovviamente di una cifra importante, ma ho trovato l’approccio piuttosto serio e coerente.

 Il servizio clienti mi è sembrato affidabile e reattivo, sia per telefono sia via mail. Anche la FAQ è ben strutturata e risponde alla maggior parte delle domande più comuni.

L’app Quitoque è valutata intorno a 4,5/5 sugli store. Da parte mia, l’ho trovata semplice, intuitiva e piacevole da usare. Anche l’area clienti su computer è molto chiara e permette di gestire facilmente le proprie ricette, le consegne o anche la sospensione degli ordini.

Per quanto riguarda la consegna, le box possono essere ricevute a domicilio o in un punto di ritiro refrigerato, dal lunedì al sabato. Le fasce orarie sono generalmente proposte a mezza giornata, con talvolta la possibilità di scegliere orari più precisi pagando un supplemento. Ho anche notato che il prezzo della consegna poteva variare in base alla fascia scelta, soprattutto per le consegne serali dopo le 18.

Alla fine, l’esperienza utente è chiaramente uno dei punti di forza di Quitoque secondo me: l’interfaccia è fluida, il servizio clienti reattivo e la gestione degli ordini particolarmente semplice nella ყოველდღianità.

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6. Prezzo: 4,25/5

Per una box di 4 ricette per 2 persone, il prezzo arriva a circa 7,74 € a pasto, escluse le spese di consegna ed eventuali supplementi legati alle ricette “premium”.

A questo prezzo, ho trovato che Quitoque si collocasse in una fascia di prezzo intermedia nel mondo dei box da cucinare. Il servizio resta comunque interessante rispetto a un pasto ordinato su una piattaforma di delivery, pur proponendo piatti generalmente più equilibrati, più nutrienti e spesso più originali dal punto di vista del gusto.

Il prezzo diventa inoltre più vantaggioso quando:

• si ordinano più ricette;
• oppure si aumenta il numero di persone nella box.

Ho trovato utile anche il fatto di poter modificare facilmente il numero di porzioni o le ricette scelte fino a circa una settimana prima della consegna.

Bisogna però prestare attenzione al funzionamento del servizio: Quitoque funziona in forma di abbonamento. Se ci si dimentica di sospendere o annullare la propria settimana in tempo, una nuova box viene spedita automaticamente con una selezione di ricette predefinite.

Per quanto riguarda il rapporto qualità/prezzo, la mia impressione è piuttosto positiva, anche se dipende molto dalle ricette selezionate. Ad esempio, ho trovato che i piatti a base di carne o pesce fossero spesso più interessanti dal punto di vista economico rispetto ad alcune ricette molto semplici a base di pasta, pizza o gnocchi, che alla fine restano abbastanza facili e poco costose da preparare da soli.

Le ricette con supplemento sembrano spesso più golose o più elaborate, ma possono far salire rapidamente il prezzo finale. Durante il mio test, ho visto in particolare alcune ricette con un supplemento che poteva arrivare a circa 2,90 € a persona.

Ovviamente, rimane più costoso di una cucina casalinga classica. Ma personalmente, trovo che il guadagno di tempo, la praticità e la scoperta di nuove ricette possano compensare ampiamente questa differenza per alcune persone.

Le spese di consegna sono di circa 4,99 € per box, e ho trovato la gestione degli ordini, delle pause o delle cancellazioni piuttosto semplice e intuitiva tramite il sito o l’app.

Infine, le offerte promozionali di benvenuto sono spesso interessanti per scoprire il servizio a minor costo. Al momento del mio test, Quitoque proponeva ad esempio 75 € di sconto distribuiti sulle prime tre settimane, cioè circa 25 € di sconto per box. Trovo che questo permetta di provare il concetto in condizioni molto buone prima di decidere se il servizio corrisponde davvero alle proprie abitudini e al proprio budget.

Alla fine, trovo che il rapporto qualità/prezzo sia piuttosto buono per una box pasti di questa qualità, anche se alcune ricette premium possono aumentare rapidamente il conto.