Die Notwendigkeit, unsere Ernährung angesichts des Klimawandels und des Bevölkerungswachstums zu ändern
Nach FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation) sind nachhaltige Ernährungsweisen solche mit geringer Umweltbelastung, die zur Ernährungssicherheit, zur Nährstoffversorgung und zu einem gesunden Leben beitragen. „Nachhaltige Ernährungsweisen schützen und achten die Biodiversität und die Ökosysteme, sind kulturell akzeptabel, zugänglich, wirtschaftlich gerecht und erschwinglich; ernährungsphysiologisch angemessen und gesund“.
Wie Dr Tony Jupiner feststellt, „die meisten von uns könnten denken, dass unsere Entscheidungen in Bezug auf Energie oder Verkehr die schwerwiegendsten Umweltschäden verursachen. Tatsächlich hat unser Lebensmittelsystem den größten Einfluss.“
Tatsächlich ist der Hauptgrund, warum wir unsere Ernährung ändern müssen, die Umwelt. 75 % der genetischen Vielfalt von Kulturpflanzen sind in 100 Jahren verloren gegangen. Das liegt daran, dass unsere Ernährung nicht vielfältig genug ist. Der Bericht zeigt, dass 75 % der weltweiten Nahrungsmittel nur aus 5 Tierarten und 12 Pflanzenarten. Reis, Mais und Weizen machen mehr als 60 % der pflanzenbasierten Kalorien in der gesamten menschlichen Ernährung aus.
Bis 2050 wird die Weltbevölkerung voraussichtlich 10 Milliarden Menschen erreichen. Um Hungersnöte zu bekämpfen, sollten wir uns auf eine nachhaltigere Ernährung konzentrieren. Der Anbau der im Bericht vorgeschlagenen Lebensmittel hat höhere Erträge als die derzeitigen Kulturpflanzen. Kurz gesagt: nicht unbedingt weniger essen, sondern besser.
Viele Nährstoffquellen sind in unserer Ernährung ausgeschlossen. Tatsächlich nehmen wir nicht genug Vitamine und Mineralstoffe zu uns. In diesem Sinne versucht der WWF-Bericht, positive Veränderungen zu fördern, indem er den Verbrauchern mehr Auswahl an Lebensmitteln bietet.
Da das zukünftige Klima ebenfalls unsicher ist, hebt der Bericht mögliche Anbaupflanzen für trockene Bedingungen hervor, die zum Beispiel extremer Hitze oder im Gegensatz dazu großer Kälte standhalten können.
Aus all diesen Gründen hat WWF die 50 Lebensmittel der Zukunft vorgestellt, die wir ausgiebig nutzen sollten. Diese Lebensmittel belasten den Planeten weniger als tierische Produkte, sind erschwinglich und zugänglich und schmecken gut.
Die 50 Lebensmittel der Zukunft laut The future 50 Foods
Der Bericht ist in 10 Lebensmittelkategorien unterteilt. Entdecken wir sie!
Algen
Algen sind reich an Nährstoffen und für unser Leben auf dem Planeten unerlässlich (vor allem wegen ihres Sauerstoffbeitrags). Der Bericht hebt zwei besondere Algenarten hervor: Porphyra umbilicalis (Nori) und Undaria pinnatifida (Wakame).
Die Nori-Alge wird allgemein für Makis verwendet. Sie ist reich an Vitamin C und benötigt keine Pestizide oder Düngemittel. Die Wakame-Alge wiederum wurde lange in Korea und Japan kultiviert. Sie ist eine der wenigen Quellen von Omega-3-Fettsäuren, die sonst typischerweise in fettreichen Fischen vorkommen. Sie ist außerdem eine Quelle einer großen Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen.
Bohnen und Hülsenfrüchte
Ihr Anbau ist gut für die Umwelt. Zudem sind sie Quellen für Ballaststoffe, Proteine und B-Vitamine.
Man findet dort genauer die japanische rote Bohne, die gewöhnliche Bohne, die Ackerbohne und die Favabohne, die Bambara-Erbse oder die Erd-Erbse.
Kakteen
Da sie in ariden Klimazonen gedeihen, ist der Kaktus eine interessante Nahrungsquelle für den Fall einer Verschärfung des Klimas in der Zukunft. Diese Kakteen enthalten sehr viel Vitamin C und E, Carotinoide, Ballaststoffe und Aminosäuren. Der Bericht empfiehlt zum Beispiel den Verzehr von Kaktusrauten.
Getreide und Samen
Diese Kategorie stellt bereits unsere wichtigste Nahrungsquelle dar. Es ist jedoch ratsam, den Konsum zu variieren und Nahrungsmittel wie Amarant, Buchweizen, Eleusine, weißen Fonio oder Quinoa zu bevorzugen, um einen besseren Nährwert zu bieten und die Bodengesundheit zu verbessern.
Obst und Gemüse
Obwohl diese Kategorie offensichtlich erscheint, konsumieren wir immer noch nicht genug Obst und Gemüse. Sie sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen und dabei kalorienarm. Der Bericht hebt insbesondere Kürbis und Tomate hervor.
WWF betont insbesondere, dass Blattgemüse wie Brokkoli-Rabe, Moringa oder Spinat zu den vielseitigsten und nährstoffreichsten Gemüsesorten gehören.
Pilze
Diese Nahrungsmittel gedeihen an Orten, an denen andere Nahrungsmittel nicht wachsen könnten. Pilze wie der Edel-Reizker (Lactarius deliciosus), der büschelige Porling und die samtfüßige Collybia sind reich an den Vitaminen B und D sowie an Proteinen und Ballaststoffen.
Nüsse
Häufig als „die besten Lebensmittel“ bezeichnet, haben Nüsse einen hohen Gehalt an Proteinen, Vitamin E und Fett. Der Bericht nennt insbesondere Leinsamen, Sesam und Walnüsse.
Wurzelgemüse
Das entspricht den unterirdischen Organen einer Pflanze. Ihr Anbau ist in kühlen Jahreszeiten widerstandsfähig und ihre Haltbarkeit nach der Ernte ist lang. Wurzelgemüse wie die spanische Schwarzwurzel, Petersilie und weißer Rettich enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe.
Sprossen
Obwohl sie ein Risiko bakterieller Vermehrung bergen, ist ihr Nährstoffgehalt äußerst hoch. Kichererbse und kultivierte Luzerne gehören zu dieser Kategorie.
Knollen
Der Verzehr seltenerer Knollen macht unser Ernährungssystem widerstandsfähiger. Lebensmittel wie Süßkartoffeln oder der orientalische Lotus sind reich an Kohlenhydraten.
Dabei handelt es sich tatsächlich nur um eine nicht abschließende Liste. Außerdem sind einige dieser Lebensmittel derzeit dennoch schwer zu finden. Aber dieser Bericht zeigt uns, dass es möglich und notwendig ist, sich anders zu ernähren — reichhaltiger und nachhaltiger.
