MERKBLATT ZUM GRANATAPFEL
✓ Für sein strahlendes Rot und seinen süß-säuerlichen Geschmack geschätzt, wird der Granatapfel seit der Antike in den Mittelmeerregionen verzehrt. Man findet ihn auch in China und in Südamerika (Chile, Argentinien…).
✓ Er wächst an Bäumen, die Granatapfelbäume genannt werden, von August bis Dezember. Jeder Granatapfel kann bis zu 400 Samen enthalten, die in « Alveolen » eingeschlossen sind. Deshalb trägt er seinen lateinischen Namen « granatus », der « mit vielen Samen » bedeutet.
✓ Sehr reich an Vitamin C und zahlreichen Antioxidantien, stärkt er das Immunsystem, wirkt entzündungshemmend, antibakteriell und wird in der Krebsforschung eingehend untersucht.
Eine Familienplantage
Danys Familie baut seit den 1980er Jahren in Sant Joan d’Alacant, einem Vorort von Alicante, Granatäpfel an. Diese das ganze Jahr über sehr sonnenreiche Region gilt als Obstgarten Europas. Dort findet man subtropische Früchte, die sonst meist weit entfernt von uns wachsen: Avocados, Mangos, Mispeln…
Aber heute interessiert uns der Granatapfel! Eine Frucht, die man von September bis März auf den Marktständen findet, manchmal sogar in Kosmetikprodukten, und die sehr teuer sein kann. Was gefällt uns so sehr am Granatapfel?
Abgesehen von ihren nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteilen ist es sicherlich ihre leuchtend rote/rosa Farbe, die sie in den letzten Jahren zum Star der gesunden Ernährung gemacht hat. Heute werden wir jedoch erfahren, dass die besten Granatäpfel nicht die am stärksten gefärbten und „instagrammtauglichsten“ sind.
Dany empfängt uns mit seiner Frau Marion unter sengender Sonne. Nach einer Doktorarbeit in Neurowissenschaften in Paris und auf der Suche nach einem völlig anderen, greifbareren Abenteuer beschließt er, nach Spanien zurückzukehren und die Leitung des Familienbetriebs zu übernehmen. Er kultiviert mehrere Sorten von Granatäpfeln, verteilt auf 7000 Bäume und etwa zehn Hektar.
Dort wachsen auch Olivenbäume, Orangenbäume, Johannisbrotbäume… Eine kleine grüne Hütte am Eingang dient dem Direktverkauf.
Die von Dany am meisten angebaute Sorte ist eine sehr gefragte, endemische Sorte, die seit 6000 Jahren in dieser Region vorkommt: die Mollar de Elche. Sie besitzt eine geschützte Ursprungsbezeichnung, die hier D.O.P. genannt wird. Sie zeichnet sich dadurch aus, säurefrei zu sein, nimmt eher eine bronzene und gelbe Farbe als leuchtendes Rot an, und ihre Kerne sind perlmuttrosa.
Strategien der biologischen Landwirtschaft
Drei Personen arbeiten Vollzeit auf dem Betrieb. Es werden etwa 120.000 kg Mollar de Elche pro Jahr geerntet. Der Granatapfel ist eine empfindliche Frucht, die unter Wasserstress leiden und plötzlich Wasser verlieren kann.
Dürre gehört zu den großen Herausforderungen der Plantage, zumal es in Alicante fast nie regnet! Deshalb werden die Granatapfelbäume regelmäßig mit Wasser aus einem nahegelegenen Fluss überflutet.
„Granatapfelbäume sind strauchartige Pflanzen: Wenn man Zweige pflanzt, kann man nach dem dritten Jahr fruchttragende Bäume erhalten. Aber man erntet die Früchte nicht sofort.„
Danys Plantage wird konventionell bewirtschaftet, denn obwohl er gerne auf Bio umstellen würde, steht er vor unlösbaren Problemen hinsichtlich Ertrag und dem Druck auf das Aussehen der Früchte (Bio-Granatäpfel sind „nicht hübsch“ und verkaufen sich auf dem Markt schlecht).
Dagegen setzt er Strategien des ökologischen Landbaus ein. Zunächst nutzt er Nützlinge, um seine Bäume und Früchte vor räuberischen Insekten zu schützen.
„Wir setzen Insekten frei: Florfliegen und rote Schlupfwespen fressen zum Beispiel Trauermücken. Sie sind wirksamer als Marienkäfer, die nicht lange bleiben!„
Um die Sonneneinstrahlung zu reduzieren und die Feuchtigkeit zu erhalten, verwendet man Kompostreste und krautige Pflanzen als Vegetationsdecke. Der hier eingesetzte Weißklee wird mit dem Baum interagieren, den Boden strukturieren, Bestäuber anziehen und Nitrate binden.
Er setzt auch Pheromonfallen ein, um die Entwicklung der Schädlinge zu kontrollieren. Diese Fallen sind ein Indikator für die durchzuführende Behandlung: ökologisch oder, wenn die biologische Methode nicht wirkt, müssen Pestizide eingesetzt werden.
Wir stoßen sogar auf einen Hasenbau! Aber schauen wir näher hin und probieren die Granatäpfel.
Vom Feld ins Labor
Nach 8 Jahren im Anbau von Granatäpfeln hat Dany mehrere Beobachtungen gemacht, die ihn heute dazu bringen, einen innovativeren Weg zu suchen.
„Zuerst mögen die Menschen es nicht, Granatäpfel zu schälen. Dann wird ein großer Teil der Ernte, etwa 30 %, nicht verwertet und landet als Saft. Schließlich bekomme ich nur 35 Cent pro geerntetem kg, und ich ertrage nicht länger die Art und Weise, wie Landwirte entlohnt werden.„
Ausgehend von seinem wissenschaftlichen Hintergrund hat er verschiedene Möglichkeiten zur Verwertung seiner Früchte untersucht und kam zu dem Schluss, dass die Gefriertrocknung die beste Option ist.
Diese Niedertemperatur-Trocknungstechnik ermöglicht es, alle Nährstoffe und Eigenschaften des Granatapfels zu bewahren (und sie sind zahlreich!), ihn lange haltbar zu machen und ihn das ganze Jahr über auf die praktischste Weise zu konsumieren.
Dany hat lokale Investoren mobilisiert und hat gerade sein eigenes Labor in Partnerschaft mit seinen Schwestern eröffnet. Sie werden die Gefriertrocknung von Granatapfelkernen, aber auch von Äpfeln, Kiwis, Himbeeren und anderen regionalen Früchten durchführen. Sie haben gerade ihre eigene Marke gegründet, Integrana.
Was für ein großes Glück, zu sehen, wie diese wunderbare Frucht, der Granatapfel, wächst. Wir wünschen Dany und seiner Familie viel Kraft für dieses sehr vielversprechende Projekt 🙏🏻
