Unsere Teller verraten viel über uns. Über unsere Geschichte, unsere Überzeugungen, unsere Vorlieben, unsere Prägungen, aber auch unser Geschlecht. Und der Fleischkonsum kristallisiert heute viele Fantasien an der Schnittstelle von Politik, Ökologie, Gesundheit und Geschlechterfragen. Wie sieht es wirklich aus?
Nach unserer Untersuchung im Mai 2020 zur Ernährung der Französinnen und Franzosen während des Lockdowns veröffentlichen wir diesen neuen Teil unseres Observatoriums zu einem Thema, das uns am Herzen liegt, da es sowohl Auswirkungen auf unsere Gesundheit als auch auf die Umwelt hat.
« Fleisch ist wohl das symbolisch am stärksten belastete Nahrungsmittel. Fleisch zu essen bedeutet, seine Dominanz über die Natur zu begründen. Lange Zeit war es das Produkt der Jagd, im Gegensatz zum Sammeln. Fleisch symbolisiert also Handlung, Kraft, Energie – Eigenschaften, die Männern zugeschrieben werden (…) » merkt die Essayistin Nora Bouazzouni an, Autorin von Steaksismus : Schluss mit dem Mythos vom Veggie und vom Viandard (Verlag Nouriturfu) in einem Interview für L’ADN.
Männer konsumieren mehr Fleisch als Frauen: 61,2 g pro Tag bei Männern, 34,1 g pro Tag bei Frauen. Und der Anteil der Personen, die im Vergleich zu den offiziellen Empfehlungen zu viel rotes Fleisch konsumieren (es wird empfohlen, nicht mehr als 500 g rotes Fleisch pro Woche zu überschreiten), ist bei Männern mit 41% nahezu doppelt so hoch wie bei Frauen mit 24%.
Aus diesen Gründen haben wir uns speziell mit dem Fleischkonsum von Männern in Frankreich beschäftigt.
Das Etikett „viandard“, ein Merkmal der Rechten?
Sind die « viandards » überwiegend rechts ? Das zeigt unsere Umfrage.
56 % der befragten Männer bezeichnen sich selbst als « viandards », und 54 % der Männer, die sich als « très viandards » bezeichnen, positionieren sich ideologisch rechts oder extrem rechts.
40 % von ihnen sind tägliche Konsumenten von Rindfleisch.
Die Sicht von François Kraus vom ifop
Für Männer, die von identitären Diskursen beeinflusst werden, die dieses Symbol schlechthin für Stärke und Macht aufwerten, kann das Bekenntnis zu ihrem Geschmack für Fleisch als eine Form der Ablehnung eines „ politisch korrekten Ernährungsverhaltens “ verstanden werden, das ihrer Ansicht nach sowohl die „ Fleischtradition “ ihres Territoriums als auch die „ Männlichkeit “ der an einem sehr fleischbetonten kulinarischen Erbe hängenden Männer in Frage stellt.
Konsumfrequenz, politische Sensibilität und Feminismus
Würden Sie sagen, dass Sie Fleisch essen, ohne sich jemals Gedanken über die Häufigkeit zu machen, mit der Sie es tun ? 41 % der Befragten beantworten diese Frage mit Ja, und dieser Wert steigt bei den Anhängern des Rassemblement National bzw. Reconquête auf 54 % bzw. 53 %.
14 % der Befragten geben an, zu versuchen, so wenig wie möglich davon zu konsumieren. Bei den Männern, die im ersten Wahlgang der Präsidentschaftswahlen 2022 für Europe Écologie Les Verts gestimmt haben, liegt dieser Wert bei 27 %.
Allerdings essen nur 32 % der „sehr feministischen“ Männer Fleisch „ohne sich um die Häufigkeit zu kümmern“.
« Sie essen Fleisch… aber Sie kümmern sich niemals um die Häufigkeit »
« Sie essen Fleisch…aber Sie versuchen, so wenig wie möglich davon zu essen »
Die Sicht von François Kraus vom ifop
In einer männlichen Ernährungsweise, die noch weitgehend vom „ carnistischen Dogma “ dominiert wird – kaum 1 % der Männer bezeichnet sich als vegetarisch/vegan –, das Zurückfahren des Fleischkonsums erscheint außerhalb des öko‑progressivsten Teils der männlichen Bevölkerung als ein sehr randständiger Reflex: die Franzosen scheinen insgesamt wenig empfänglich für Argumente zu sein, die die schädlichen Folgen einer stark fleischbetonten Ernährung für Umwelt und Gesundheit anprangern.
Das carnistische Dogma dominiert nach wie vor weitgehend die Ernährungsgewohnheiten der Männer
Der Carnismus ist ein von der Sozialpsychologin und Autorin Mélanie Joy entwickeltes Konzept. Er bezieht sich auf eine dominante Ideologie, wonach wir (in den entwickelten Ländern) uns nicht bewusst sind, dass wir die Entscheidung treffen, Fleisch zu essen, obwohl keine physiologische Notwendigkeit besteht.
Diese weitverbreitete Vorstellung, man müsse jeden Tag Fleisch essen (aus ernährungsphysiologischen Gründen, um gesund zu bleiben …), scheint hartnäckig. So antworten auf die Frage „Normalerweise, wie häufig essen Sie Fleisch (z. B. Rind, Schwein, Kalb, Geflügel, Wurstwaren…)?“ 25 % der Befragten mit »jeden Tag oder fast jeden Tag« und 27 % mit »4 bis 5 Mal pro Woche«.
An der Spitze der von französischen Männern verzehrten Fleischsorten: Geflügel mit 87 % wöchentlichem Konsum, Rindfleisch mit 79 % und Schweinefleisch mit 76 %.
Normalerweise, wie häufig essen Sie Fleisch?
In den letzten 7 Tagen: wie oft haben Sie … gegessen?
Der Standpunkt von François Kraus vom Ifop
In einer männlichen Ernährungsweise, die noch weitgehend vom „ Dogma des Carnismus “ dominiert wird –
kaum 1 % der Männer gibt an, vegetarisch/vegan zu sein –, erscheint die Reduzierung des Fleischkonsums außerhalb des öko‑progressivsten Teils der männlichen Bevölkerung als ein sehr marginaler Reflex: Die Franzosen scheinen insgesamt wenig empfänglich für Aussagen zu sein, die die schädlichen Auswirkungen einer stark fleischbasierten Ernährung auf Umwelt und Gesundheit anprangern.
Starke Konsumenten von rotem Fleisch befürworten sexistische Stereotype deutlich häufiger
Das Ifop hat sich mit dem Profil von Männern beschäftigt, die täglich Rindfleisch konsumieren, insbesondere mit ihrem Grad der Zustimmung zu sexistischen Stereotypen in verschiedenen Kategorien: Vergewaltigungskultur und Toleranz gegenüber sexueller Gewalt, frauenfeindliche Sicht der Geschlechterverhältnisse innerhalb der Partnerschaft, frauenfeindliche Sicht auf die Rolle der Frauen in der Gesellschaft, „traditionalistische“ Auffassung von Familie, frauenfeindliche Haltung in den Geschlechterverhältnissen innerhalb der Partnerschaft.
47 % der täglichen Rindfleischkonsumenten stimmen der Aussage zu: „In einem Paar ist es normal, dass die Frau mehr Hausarbeiten verrichtet als der Mann“, gegenüber 16 % der Männer, die kein Rindfleisch essen oder es einmal pro Woche essen.
4 % der Franzosen stimmen allen unten aufgeführten sexistischen Stereotypen zu. Dieser Anteil steigt auf 10 % bei Männern, die sich ganz links verorten, und auf 20 % bei Jägern.
Außerdem essen 40 % der Männer, die den etwa zehn vom Ifop getesteten sexistischen Stereotypen zustimmen, „täglich oder fast täglich“ Rindfleisch.
Persönlich: Stimmen Sie jeder der folgenden Aussagen zu oder nicht?
Die Sicht von François Kraus vom ifop
Angesichts dieser Ergebnisse kann intensiver Konsum von rotem Fleisch als eine Absicht « so zu tun, als ob » bei Männern interpretiert werden, die im Verzehr einer « Männernahrung » ein Mittel sehen, ihre Geschlechterrollen sozial auszufüllen : Ihre Logik ist, dass sie ihre Männlichkeit stärken, indem sie die virilen Eigenschaften eines Nahrungsmittels aufnehmen, das noch immer stark gesellschaftlich als männlich kodiert ist. Diese Denkweise geht jedoch Hand in Hand mit einem tief misogynen System in seiner Sicht auf die Geschlechterverhältnisse.
Grillen – eine Praxis, die entmännlicht werden sollte?
78 % der befragten Männer kümmern sich häufiger um den Grill als ihre Partnerin bzw. ihr Partner.
46 % der Männer teilen die Ansicht, dass sie den Grill besser handhaben als Frauen. Dieser Wert steigt bei starken Rindfleischkonsumenten auf 66 %.
Interessant für die Zukunft: Eine Mehrheit der französischen Männer (62 %) hält es für notwendig, den Konsum von gegrilltem Fleisch zu entmaskulinisieren.
Welches Mitglied des Haushalts kümmert sich um den Grill, die Plancha, die Grillgerichte etc.?
Die Sicht von François Kraus vom ifop
Im Lichte dieser Studie lässt sich nur die Kluft feststellen zwischen der Überreaktion der
sozialen Netzwerke auf die Äußerungen von Sandrine Rousseau und der Realität einer männlichen Meinung, die in dieser Frage weitaus nuancierter ist, insbesondere weil zahlreiche Männer – auch konservative – die Notwendigkeit anerkennen, dieses « virile Totem », das der Grill angeblich darstellt, in Frage zu stellen…
Der Indikator für starken Sexismus: 67 % der Franzosen stimmen mindestens einem der 10 sexistischen Stereotype zu
Letztlich bestätigt die Analyse des Profils der « hyper-sexistischen » Männer, das heißt jener, die allen vom Ifop getesteten sexistischen Stereotypen zustimmen (4 % der Männer), die Auffassung, dass eine stark fleischbetonte Ernährung oft mit einer konservativen Sicht auf die Rolle der Frau in der Gesellschaft einhergeht.
So findet sich eine hohe Quote an « hyper-sexistischen » Männern unter Jägern (20 %), großen Konsumenten von Wild (20 %) und von Rindfleisch (15 %).
Die Sicht von François Kraus vom Ifop
Wenn das allgemeine Verhältnis zum Fleisch sich in einer besonderen Weltanschauung („Weltanschauung“) ausdrücken kann (vgl. Vegetarier / Flexitarier), ist es nicht aussagekräftig genug, um den Grad des gesellschaftlichen Konservatismus der Franzosen zu beeinflussen. Hingegen geht der (Über-)Konsum von rotem Fleisch oder von Wild, besonders wenn er mit bestimmten sozio-kulturellen Merkmalen verbunden ist (Arbeiterkategorien, ländliche Regionen, niedriges Bildungsniveau …), mit einer sehr konservativen Haltung gegenüber Frauen, der Welt und dem Planeten einher. Achtung: Zu behaupten, eine maßlose Liebe zum « Fleisch » sei intrinsisch mit hemmungslosem Sexismus verbunden, wäre eine zu einfache Verkürzung, die durch diese Untersuchung widerlegt wird, die insbesondere eine hohe Zahl von Männern zeigt, die zugleich Fleischliebhaber sind und dem Sexismus ablehnend gegenüberstehen. In bestimmten populären, ländlichen oder identitären Milieus ist das Zurschaustellen der Vorliebe für dieses Symbol von Kraft und Macht jedoch tatsächlich Ausdruck einer Form hegemonialer Männlichkeit, die wohl dem Bedürfnis entspricht, symbolisch eine oft durch relativen sozialen Misserfolg verletzte Virilität zu demonstrieren.
