Obwohl ein großer Teil der französischen Bevölkerung an Eisenmangel leidet (25 % der nicht in der Menopause befindlichen Frauen weisen einen Eisenmangel auf und 5 % eine Anämie), neigen einige von uns dazu, zu viel Eisen im Blut zu haben.
Das ist bei Menschen mit Hämochromatose der Fall. Es handelt sich um eine vererbte Krankheit, bei der Eisen übermäßig in den Geweben absorbiert und gespeichert wird, insbesondere in der Leber und im Herzen, wie diese Studie zeigt.
Und bei anderen handelt es sich um eine Hyperferritinämie, die mit einem metabolischen Syndrom, übermäßigem Alkoholkonsum, einer Entzündung oder einer hepatischen Zytolyse verbunden ist.
Wenn Ihr Ferritinwert erhöht ist (wenn er 270 µg/l beim Mann, 160 µg/l bei der Frau und 140 µg/l beim Kind überschreitet), empfehle ich Ihnen, eine eisenarme Ernährung einzuhalten und insbesondere folgende Lebensmittel zu vermeiden.
Weiterlesen | Die Tipps einer Apothekerin zur Auswahl der besten Nahrungsergänzungsmittel für die Leber
1. Vitamin-C-reiche Lebensmittel
Das Vorhandensein von Vitamin C in der Nahrung erleichtert die Aufnahme von Eisen, wie diese Studie zeigt.
Wenn Sie Ihre Eisenaufnahme reduzieren möchten, empfehle ich Ihnen, Lebensmittel zu vermeiden, die reich an Vitamin C sind, wie Zitrusfrüchte, Paprika oder Beeren.
2. Rotes Fleisch
Rotes Fleisch wie Rindfleisch, Leber, Schweinefleisch und Lamm ist reich an Eisen. Wenn Sie eine Eisenüberladung haben, ist es wichtig, Ihren Konsum davon zu begrenzen.
Ohne vollständig auf Fleisch zu verzichten, empfehle ich Ihnen, weißes Fleisch oder Fisch zu bevorzugen.
3. Meeresfrüchte und Algen
Meeresfrüchte wie Austern, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen sind ebenfalls reich an Eisen.
Ich rate außerdem vom Verzehr von Algen ab, die laut der Nationalen Agentur für Lebensmittelsicherheit, Umwelt und Arbeit zu den eisenreichsten Lebensmitteln pro 100 g gehören. Nori und Wakamé sind tabu.
Erwähnenswert ist auch Spirulina, eine Cyanobakterie, die oft mit einer Alge verwechselt wird und als außergewöhnliche Eisenquelle gilt.
4. Mit Eisen angereicherte Lebensmittel
Das weiß man oft nicht, aber viele verarbeitete Lebensmittel, wie Frühstückszerealien, Energieriegel und Nahrungsergänzungsmittel, sind mit Eisen angereichert.
Mein Rat: lesen Sie die Etiketten sorgfältig , um mit Eisen angereicherte Lebensmittel zu vermeiden.
5. Zucker
Bei einer eisenarmen Ernährung empfehle ich, Lebensmittel und gesüßte Getränke zu vermeiden. Vergessen Sie Limonaden, Süßigkeiten, industrielles Speiseeis…
Tatsächlich fördern Lebensmittel, die Zucker, Fructose oder Sorbitol enthalten, die Aufnahme von Eisen durch den Körper.
6. Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen sind reich an nicht-hämischem Eisen.
Nicht-hämisches Eisen wird vom Körper schlechter aufgenommen, daher kann der Verzehr dieser Lebensmittel unproblematisch sein, aber ich empfehle, kleine Mengen zu bevorzugen.
Außerdem liefern Hülsenfrüchte wichtige Nährstoffe, Proteine und Mineralstoffe; es wäre schade, darauf zu verzichten!
Meine Tipps bei erhöhtem Ferritinspiegel
Die Diagnose einer Eisenüberladung wird in der Regel von einer medizinischen Fachkraft mithilfe von Blutuntersuchungen gestellt. Die Symptome einer Eisenüberladung können Müdigkeit, Schwäche, Gewichtsverlust, Arthritis, Hautpigmentierung und Bauchschmerzen umfassen.
Manche Menschen können zudem Gelenkschmerzen, Fruchtbarkeitsprobleme und Herzbeschwerden verspüren.
Il existe deux types de fer dans l’alimentation : le fer héminique, qui a biodisponibilité d’environ 25% et le fer non-héminique qui lui n’est absorbé qu’à environ 5%. Les aliments contenant du fer non-héminique ne sont donc pas totalement à proscrire.
Außerdem sollten Sie wissen, dass drei Stoffe die Eisenaufnahme natürlicherweise reduzieren: Tannine, wie sie zum Beispiel im Tee vorkommen, sowie Phytate und Oxalate, die in den meisten Getreide-, Obst- und Gemüsesorten vorkommen. Zögern Sie nicht, regelmäßig Tee zu trinken.
