Iniziamo qui la nostra quarta stagione, con gioia, con amore e con rabbia. Cominciamo con una donna impegnata, che vorremmo seguire nei paesaggi del Gers ma che riceviamo a Parigi, da noi, vicino al Bois de Vincennes – che ha perso le sue foglie ancora più presto del solito. Parleremo di ibridi, filiere, leguminose, varietà antiche, agronomia.
L’ospite: Anne Dubarry
Anne Dubarry è la fondatrice di Variette, un marchio gersese, goloso e impegnato che propone conserve e sacchetti di leguminose, verdure o cereali… Promuove un’alimentazione sana e vegetale e un modo di coltivazione rispettoso del suolo e della vita – il tutto all’interno di una filiera vegetale di origine Occitania e prioritariamente del Gers.
Al di là del carattere BIO, locale, naturale e vegetale, Variette sembra un’azienda impegnata nella valorizzazione del gusto, della biodiversità e della riabilitazione delle varietà antiche provenienti da sementi contadine. Il marchio trasforma e/o valorizza attualmente più di 30 varietà antiche, di cui 10 varietà antiche di pomodori.
La produzione è artigianale, le colture vengono trasformate fresche, sono raccolte a maturità e rispettano le stagioni.
Anne è anche presidente di un giardino collettivo nel suo villaggio, dove sono stati piantati antichi alberi da frutto biologici, graminacee e molte altre curiosità.
Le mie domande
- Parlaci un po’ del tuo percorso: com’è andato il lancio dell’avventura Variette? Come è nata l’idea nella tua mente?
- Mi hai parlato della tua linea di famiglia per preparare questo podcast, puoi ricordarci da dove vieni? (Io stessa sono figlia di un vivaista). Pensi che questo condizioni una vita ? Che aiuti? Che sia a volte anche un freno?
- Cos’è un metodo di coltivazione rispettoso? In che modo Variette contribuisce concretamente?
- Quali sono le scelte nutrizionali del marchio?
- Hai sostenuto un CAP da panettiere come candidata libera nel 2017 – che ti ha permesso di scoprire le varietà antiche presso un contadino panettiere. Puoi parlarci di queste scoperte? Che cos’è una varietà antica rispetto a un ibrido? Come le valorizzi all’interno di Variette?
- Quali azioni sociali e ambientali metti in atto presso Variette? Di quale azione sei più orgogliosa?
- Ho recentemente scritto un libro sulle imprese che fanno cambiare le regole. Le linee principali sono: Autenticità, Robustezza (mantenere un sistema stabile nonostante le fluttuazioni e la scarsità di risorse), Lucidità, Una base affettiva solida, Crederci (sentire che la propria azione conta nella grande tela del vivente). Ti parla?
- Sei anche giardiniera. Cosa ci consigli di piantare?
- La tua ricetta preferita?
Risorse per approfondire
Tutti gli episodi
Un podcast presentato da Louise Browaeys con Matthieu Brillard alla tecnica
