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L’avventura Matcha & CO inizia durante un viaggio in Giappone, quando Pepe Cabestany scopre la cerimonia del tè. Scopre allora cos’è il tè matcha e una delle sue principali virtù: fornire energia in modo calmo e duraturo. Senza eccitazione, grazie alla L-teanina che contiene.
Nel giugno 2018, si associa con Victor Abrines e insieme lanciano Matcha & CO. La loro volontà: democratizzare il consumo del matcha in Europa, senza compromessi sulla qualità.
Un matcha biologico di qualità cerimoniale
Matcha & CO lavora in collaborazione diretta ed esclusiva con fattorie biologiche di Uji, in Giappone, il che permette di proporre un matcha di qualità superiore, macinato su pietra.
La qualità del matcha è detta cerimoniale. Cioè può essere consumato come durante la cerimonia del tè giapponese. Oltre al biologico, i fondatori avevano anche a cuore proporre prodotti non testati su animali, vegani, senza additivi né OGM.
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Darwin Nutrition®
Metodo di coltivazione : agricoltura biologica
Qualità : cerimoniale
Origine : Uji, Kyoto, Giappone
Antiossidanti : alta concentrazione di L-teanina
Naturalità : senza conservanti, coloranti, OGM
Sapore: senza amarezza
L’importanza della preparazione
Secondo Pepe Cabestany, « c’è una grande differenza tra un matcha ben preparato e un matcha mal preparato ». E per un matcha preparato a regola d’arte, Matcha & CO offre tutta l’attrezzatura necessaria. I due punti importanti da ricordare sono la temperatura dell’acqua e la miscelazione. Se l’acqua è troppo calda, il tè diventerà amaro e perderà i suoi benefici. La temperatura ideale è da 70 a 75°C.
La miscelazione del tè con l’aiuto di un frustino di bambù chasen è altrettanto importante per due ragioni:
- si evitano i grumi (il che rende la degustazione più piacevole)
- Montare il tè con il frustino permette di liberare tutti i sapori del matcha.
I benefici del matcha
Il matcha si distingue dalle bevande energetiche per la sua capacità di fornire energia in modo duraturo, senza nervosismo. Sebbene contenga caffeina, deve le sue virtù calmanti e rilassanti alla L-teanina, un amminoacido.
Ma non è affatto l’unico punto di forza di questa polvere verde. La L-teanina permette anche di stimolare la secrezione di dopamina e serotonina, gli ormoni della felicità e del piacere. Questo aiuta a sentirsi rilassati per tutta la giornata.
All’arrivo dell’inverno, il matcha è un buon alleato per sostenere il sistema immunitario grazie alla sua ricchezza di vitamine A, C, E e antiossidanti.
La sua elevata concentrazione di antiossidanti è dovuta ai polifenoli che contiene. Questi ci proteggono dai radicali liberi, molecole instabili che possono danneggiare le nostre cellule.
Le gamme Matcha & CO
Il matcha conosce un grande successo nella versione latte, abbinato al latte vaccino o a una bevanda vegetale a base di avena, soia o cocco. Per ancora più golosità, Matcha & CO propone anche matcha al gusto vaniglia, cioccolato o fragola.
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Darwin Nutrition®
Metodo di coltivazione : agricoltura biologica
Qualità : cerimoniale
Origine : Uji, Kyoto, Giappone
Antiossidanti : alta concentrazione di L-teanina
Naturalità : senza conservanti, coloranti, OGM
Gusto : senza amarezza
Per permettere di prendersi ancora più cura di sé, il marchio va oltre proponendo una linea di collagene al matcha. Il collagene è una proteina presente nel corpo che assicura l’elasticità e la compattezza della pelle, la resistenza dei tendini e dei legamenti. La sua produzione diminuisce intorno ai 25 anni, da cui l’idea di assumere integratori tramite bevande come queste.
Al di là del matcha cerimoniale, Matcha & CO propone anche tè chai, infusioni (sonno, digestione) e cosmetici come un siero viso al matcha.
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Fonti e studi scientifici
1. Manjun Shen, Yi-Yang, Ying Wu, Beibei Zhang, Haishan Wu, Lu Wang, Hui Tang, Jindong Chen. La L-teanina migliora i comportamenti simili alla depressione in un modello di ratto sottoposto a stress cronico lieve e imprevedibile, modulando i livelli di monoamine nelle regioni cerebrali correlate al circuito limbico-corticale-striatale-palidale-talamo. [Online] 25 novembre 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30474152/
2. Sara Sokary, Maha Al-Asmakh, Zain Zakaria, Hiba Bawadi. Il potenziale terapeutico del tè matcha: una revisione critica degli studi su esseri umani e animali. [Online] 23 novembre 2022. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9792400/
