Una breve storia del biologico
Che cos’è l’agricoltura biologica?
L’agricoltura biologica costituisce un metodo di produzione che esclude gli OGM nonché l’utilizzo di prodotti di sintesi derivanti da una trasformazione chimica.
L’agricoltura biologica rispetta gli equilibri della natura nelle sue pratiche di coltivazione e di allevamento.
Rispetto all’agricoltura “ragionata” o “integrata”, la produzione biologica deve rispettare un disciplinare rigoroso riguardante l’uso dei prodotti chimici di sintesi, le condizioni di allevamento, le condizioni di trasformazione o ancora le pratiche sanitarie di allevamento.
Un’altra particolarità dell’agricoltura biologica è quella di beneficiare dell’acronimo AB, che garantisce l’applicazione di un disciplinare. Esso assicura un modo di produzione etico e rispettoso della biodiversità, la preservazione delle risorse naturali e una limitazione nell’utilizzo di prodotti inquinanti.
Per riassumere, l’agricoltura biologica è:
- Une agriculture éthique et responsable
- Une utilisation contrôlée des produits chimiques
- Un label garantissant le respect d’un cahier des charges
La nascita dell’agricoltura biologica
In 60 anni, il tema dell’agricoltura biologica è diventato una questione centrale delle nostre società. L’arrivo del biologico nel nostro piatto deriva da una moltitudine di iniziative di medici, agricoltori o consumatori.
È negli anni 1920 che tutto comincia. Il filosofo austriaco Rudolf Steiner mette in discussione i metodi dell’agricoltura moderna. È la nascita del movimento “biodinamico”.
La biodinamica è un metodo di coltivazione che rispetta le esigenze della biologia del suolo.
A partire dagli anni 1970 compaiono i primi disciplinari privati che definiscono le pratiche dell’agricoltura biologica.
Nel 1980 è il turno delle autorità pubbliche di riconoscere l’esistenza di un’agricoltura che non utilizza prodotti chimici, né pesticidi di sintesi e nel 1985 questa agricoltura alternativa viene ufficialmente denominata “agricoltura biologica”.
Questa nuova denominazione permette allora lo sviluppo a livello nazionale di disciplinari, del logo AB e di nuovi marchi.
L’agricoltura biologica in Francia nel 2019
L’agenzia BIO / Spirit Insight ha realizzato nel febbraio 2019 uno studio sul consumo e la percezione dei prodotti biologici in Francia:
- 1 français sur 2 achète des produits cosmétiques et d’hygiène biologiques
- 60% achètent des produits d’entretien ménager bio
- La génération Z (les jeunes nés après 1995) est plus attachée au bio pour des raisons éthiques, sociales et de bien être animal
- 6 français sur 10 ont peu confiance dans l’information fournie sur les produits biologiques
- En 2018 plus de la moitié des Français avait déclaré modifier ses comportements alimentaires et culinaires.
Lo studio rileva infine che le preoccupazioni ambientali giocano un ruolo importante in queste evoluzioni dei consumi.
Il bio sembra essere un buon mezzo per coniugare l’esigenza individuale di benessere e la dimensione collettiva della salvaguardia del pianeta.
Le certificazioni bio
Tra il 1980 e il 2000 i marchi bio sono fioriti in Francia e su scala europea. Si trovano quasi una trentina di organismi che certificano prodotti biologici.
Marchio biologico europeo
Dal 2010 questo logo è obbligatorio su tutti i prodotti biologici venduti in Europa. Armonizza le condizioni di produzione e deve obbligatoriamente essere accompagnato dall’indicazione del luogo di produzione delle materie prime agricole del prodotto.
Gli impegni di questo marchio sono:
- Pas de pesticide ni traitement chimique après les récoltes
- Une alimentation sans pesticide pour les élevages
- Une interdiction des OGM (même si des traces de contamination fortuites peuvent être admises)
- Peu de recours aux traitements vétérinaires et aux médicaments
- Un espace minimal et un accès au plein air pour les animaux
Questo marchio è stato criticato perché permette agli agricoltori di produrre sullo stesso terreno prodotti biologici e non biologici.
Marchio AB
Creato nel 1985, il marchio AB è allineato al marchio biologico europeo. C’è quindi un divieto di pesticidi e fertilizzanti chimici di sintesi e una tolleranza nell’uso di prodotti di origine naturale a certe condizioni.
Biologico ma non solo…
Prodotti controversi
La rivista 60 milioni di consumatori ha realizzato uno studio sulla composizione di 130 prodotti biologici come frutta, yogurt, succhi di frutta o anche carni e pesci.
I risultati indicano la presenza di sostanze cancerogene classificate come interferenti endocrini.
Questi risultati si spiegano in particolare dal fatto che, nell’agricoltura biologica, il bestiame che vive all’aperto può essere a contatto con suoli contaminati. Per quanto riguarda frutta e verdura, possono essere coltivate in prossimità di suoli contaminati o di fonti inquinanti, il che mette in discussione l’aspetto 100% biologico del prodotto.
Inoltre, l’agricoltura biologica non garantisce che i prodotti siano al 100% locali e di stagione. Infatti molti prodotti possono essere importati e avere un’impronta di carbonio abbastanza elevata, soprattutto per i prodotti esotici.
Una etichettatura incompleta
“Il biologico è innanzitutto un obbligo di mezzi, e non di risultati”.
Questo è ciò che ci ricorda Stéphanie Pageot, presidente della federazione nazionale dell’agricoltura biologica, riguardo al marchio europeo.
Ciò significa che non garantisce che un prodotto sia privo di pesticidi ma piuttosto che il produttore sta attuando le condizioni necessarie per coltivare senza OGM, pesticidi o fertilizzanti chimici. Molti produttori biologici oggi non si riconoscono più nelle esigenze di questo marchio.
Greenpeace, per esempio, giudica i marchi AB e bio europeo troppo tolleranti nei confronti degli OGM. In reazione, altri marchi come “Bio Cohérence”, “Bio Partenaires” o anche “Nature & Progrés” sono nati.
Questi ultimi desiderano vietare la convivenza delle produzioni convenzionali e biologiche in alcune aziende agricole.
Il capitolato di Bio Cohérence richiede che i prodotti biologici siano coltivati, prodotti e trasformati sul suolo francese. C’è inoltre un controllo molto approfondito del benessere animale.
Bio Partenaire, a sua volta, riprende i principi dei marchi AB e del biologico europeo, arricchendoli con i valori del commercio equo e solidale, garantendo un reddito più equo ai suoi produttori. Il loro obiettivo è favorire la sostenibilità degli attori del biologico e sostenere la produzione locale.
