BENEFICI DELLA PATATA DOLCE
✓ Migliora il diabete
✓ Allevia i disturbi digestivi
✓ Antinfiammatorio
✓ Aiuta a perdere peso
✓ Potenzialmente antitumorale
Che cos’è la patata dolce?
La patata dolce, il cui nome scientifico è Ipomoea batatas, appartiene alla famiglia delle Convolvulacee. Quest’ultima comprende piante originarie delle regioni tropicali e subtropicali come la patata dolce che prospera in Sud America: Perù, Ecuador, Venezuela… Grazie alla sua grande adattabilità, la sua coltivazione si è diffusa anche in Africa, in Asia e in Polinesia.
Anche se le sue foglie e i suoi fusti sono commestibili, la patata dolce è coltivata soprattutto per i suoi tuberi che possono pesare fino a 5 kg.
Possono essere consumati alla maniera delle patate, macinati per ottenere farina o anche preparati in sciroppo o in marmellata. Questi tuberi sono apprezzati per il loro sapore dolce e la loro consistenza morbida.
Ma, al di là delle sue qualità gustative, la patata dolce rivela numerosi benefici per la salute. Particolarmente ricca di vitamine e minerali, contiene anche antiossidanti. Diversi studi hanno mostrato il suo interesse nel migliorare il diabete, alleviare i disturbi digestivi e ridurre l’infiammazione. Il suo basso apporto calorico la rende inoltre interessante per perdere peso. Infine, la patata dolce mostra un potenziale antitumorale.
Comme le moringa ou la spiruline, elle représente une solution intéressante à la malnutrition. Grâce à sa richesse en nutriments, elle permet de lutter contre les carences et les retards de croissance chez les enfants dans les pays en voie de développement. Pour certains chercheurs, la patate douce est une possible solution à l’insécurité alimentaire dans certains pays d’ Afrique.
Composizione nutrizionale
- Acides aminés
- Vitamines : pro-vitamine A, B1, B5, B6, B9, C, K
- Minéraux et oligo-éléments : potassium, manganèse, fer, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, calcium, sodium
- Lipides
- Protéines
- Glucides
- Fibres
- Actifs antioxydants : polyphénols, anthocyanes
- Amidon
- Eau
I benefici della patata dolce
🍭 Migliora il diabete
Con circa 3 g per 100 g, la patata dolce è una buona fonte di fibre alimentari. Queste contribuiscono all’assorbimento del glucosio e riducono i picchi glicemici dopo i pasti. Inoltre, le fibre migliorano la sensibilità all’insulina, contribuendo così a ridurre il livello di zucchero nel sangue.
Contiene inoltre composti bioattivi che contribuiscono al controllo del diabete, come la glicoproteina e le antocianine. Queste ultime rallentano l’assorbimento del glucosio a livello dell’intestino tenue e aumentano la produzione di insulina.
Questo studio dell’università di Faisalabad (Pakistan), condotto su ratti diabetici, mostra come essa migliori il diabete.
♻️ Allevia i disturbi digestivi
Grazie al suo contenuto di fibre, la patata dolce sostiene la digestione e il corretto funzionamento del transito intestinale. Permette di alleviare alcuni disturbi come la stitichezza e la diarrea, migliorando la frequenza e la consistenza delle feci.
Contiene anche altri nutrienti che contribuiscono al benessere intestinale. Il magnesio, per esempio, agisce come un lassativo delicato. Inoltre, il tubero crudo contiene circa il 75% d’acqua che migliora il transito delle feci nell’intestino.
Questo studio dell’università di Soochow (Cina), condotto su pazienti affetti da stitichezza, mostra il suo impatto positivo sul transito.
🔥 Antinfiammatorio
La patata dolce mostra un’azione anti-infiammatoria, sia sulle infiammazioni di natura acuta che cronica. Pertanto, il suo consumo regolare permette di alleviare gli edemi, l’artrite o l’asma. Eliminando l’infiammazione nel cervello, permette anche di rallentare il declino delle funzioni cognitive.
Inoltre, i suoi polifenoli antiossidanti impediscono il rilascio di citochine pro-infiammatorie. Essi riducono anche lo stress ossidativo che alimenta l’infiammazione.
Questo studio dell’università Quaid-i-Azam (Pakistan), condotto su ratti, mostra l’azione anti-infiammatoria e antiartritica della patata dolce.
🏃🏻♂️ Aiuta a perdere peso
Poiché è ricca di fibre, la patata dolce è un alimento interessante per mantenere la linea o perdere peso. Le sue fibre solubili aumentano il senso di sazietà, riducendo così la voglia di spuntini durante la giornata.
Elle a également l’avantage d’être peu calorique (environ 75 kcal pour 100 g). Enfin, en favorisant le transit intestinal, elle aide aussi à garder un ventre plat.
Questo studio dell’università di Uyo (Nigeria), condotto sui ratti, mostra come riduca l’appetito e aumenti la sazietà.
🔬 Potenzialmente antitumorale
La patata dolce contiene numerosi antiossidanti, tra cui polifenoli e antociani. Come l’eleuterococco, contiene acido caffeico e acido clorogenico, acidi fenolici con effetti anticancro. Infatti impediscono la proliferazione delle cellule tumorali e inducono la loro apoptosi (morte cellulare programmata).
Questo studio dell’Università Statale del Kansas (Stati Uniti), condotto su cellule animali, mostra il suo potenziale antitumorale.
Come consumare la patata dolce?
La patata dolce fresca
La patata dolce è sempre più presente sui banchi. Scegliete sempre una patata ferma e pesante, senza odore e senza ammaccature.
En cuisine, elle remplace avantageusement la pomme de terre classique car elle est plus riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Elle est aussi appréciée pour sa saveur sucrée et sa texture fondante. On distingue généralement 2 grandes variétés :
- celle à chair blanche, au goût plus doux et à la texture plus farineuse
- celle à chair orangée au goût sucré et à la texture plus ferme
È un alimento versatile che si cucina in molti modi, sia in versione salata sia dolce. Potete cuocerla al vapore, arrostirla, prepararla in purea, in patatine fritte, aggiungerla nelle zuppe… È anche interessante per dolci originali (muffin, torte, frittelle…) come il celebre dolce alla patata dolce della Riunione.
La farina di patata dolce
Una volta raccolti, i tuberi vengono tagliati, essiccati e poi macinati per ottenere una farina fine dal sapore piuttosto dolce. Come la farina di riso, di quinoa e di grano saraceno, la farina di patata dolce è senza glutine. È quindi ideale per le persone intolleranti, allergiche o sensibili al glutine.
Questa farina può sostituire integralmente la farina di frumento oppure essere associata ad altre farine senza glutine. Si usa per la preparazione di torte e pasticceria, di pani, paste e pancake… La farina può anche essere aggiunta a smoothie, frullati proteici e bevande salutari.
Consumare in modo sostenibile: privilegiare la patata dolce biologica, locale e equa
✓ La Cina, il Malawi e la Tanzania sono i principali paesi produttori di patata dolce. La sua coltivazione è particolarmente importante in Africa, come qui in Ghana, dove garantisce il sostentamento di numerosi produttori locali. In Francia, la coltivazione della patata dolce è ancora poco diffusa ma sta emergendo lentamente in alcuni dipartimenti come nelle Landes, in Gironda o in Vendée.
✓ Se potete, privilegiate quindi patate dolci coltivate in Francia e provenienti da agricoltura biologica. Forse ce ne sono vicino a casa vostra! Inoltre, acquistare patate provenienti dal commercio equo e solidale permette anche di sostenere il lavoro dei piccoli contadini.
Posologia
Non esiste realmente una posologia raccomandata. Limitatevi semplicemente a non consumarne in eccesso.
Controindicazioni ed effetti collaterali
Il consumo di patata dolce presenta alcune controindicazioni :
- En raison de sa teneur en oxalate, les personnes souffrant de calculs rénaux doivent en consommer avec modération ;
- Sa consommation peut provoquer des allergies chez les personnes sensibles ;
- Parce qu’elle contient des oxazolidones, elle est déconseillée aux personnes souffrant de troubles thyroïdiens.
Sa consommation excessive présente certains effets secondaires :
- Calculs biliaires
- Calcules rénaux
- Réaction allergique
Se avvertite effetti collaterali, interrompete il consumo e consultate un medico.
Dossier realizzato da Julia Perez
Fonti e studi scientifici
Naheed Akhtar, Muhammad Akram, Muhammad Daniyal, Saeed Ahmad, 2018. Evaluation of antidiabetic activity of Ipomoea batatas L. extract in alloxan-induced diabetic rats.
Jing-Ying Zou, Yi Xu, Xiao-Hua Wang, Qing Jiang, Xia-Ming Zhu, 2016. Improvement of Constipation in Leukemia Patients Undergoing Chemotherapy Using Sweet Potato.
Muhammad Majid, Bakht Nasir, Syeda Saniya Zahra, Muhammad Rashid Khan, Bushra Mirza, Ihsan-Ul Haq, 2018. Ipomoea batatas L. Lam. ameliorates acute and chronic inflammations by suppressing inflammatory mediators, a comprehensive exploration using in vitro and in vivo models.
Th Olubobokun, Eo Aluko, Ee Iyare, Usb Anyaehie, Ed Olatunbosun, Gi Aizenabor, 2014. Aqueous Extract of Ipomoea batatas Reduces Food Intake in Male Wistar Rats: A Pilot Study.
Soyoung Lim, Jianteng Xu, Jaeyong Kim, Tzu-Yu Chen, Xiaoyu Su, Joseph Standard, Edward Carey, Jason Griffin, Betty Herndon, Benjamin Katz, John Tomich, and Weiqun Wang. 2013. Role of Anthocyanin-enriched Purple-fleshed Sweet Potato P40 in Colorectal Cancer Prevention.
