Articolo realizzato in collaborazione con Galbani
In Francia, circa 20 kg di cibo vengono sprecati per persona ogni anno. Il pane figura tra gli alimenti più spesso gettati.
In concreto, cosa si può fare con il pane raffermo? Dipende dal suo stato. Un pane duro di 1 o 2 giorni si tosta perfettamente in forno o alla griglia. Più secco, si grattugia facilmente per ottenere del pangrattato fatto in casa, utile per impanare delle scaloppine, gratinare delle verdure o addensare una zuppa.
Sbriciolato e immerso nel latte o nel brodo, entra nella preparazione di polpette, ripieni o crocchette. Tagliato a cubetti e passato in forno con un filo d’olio d’oliva, diventa crostini dorati per le vostre insalate. Nulla si spreca, a patto di sapere cosa fare al momento giusto.
Allora, cosa fare con il vostro pane duro? E se cominciaste con una bruschetta italiana, la soluzione anti-spreco per eccellenza! Semplice, golosa, conviviale La cucina tradizionale italiana è ricca di ricette che gli danno una seconda vita: la panzanella toscana, la ribollita fiorentina, la pappa al pomodoro… E naturalmente, la bruschetta.
Il principio è sempre lo stesso: il pane duro, passato in forno o sulla griglia, ritrova una consistenza croccante e dorata che gli conferisce un carattere del tutto diverso. Diventa la base ideale per accogliere condimenti generosi.
Un semplice gesto da adottare : prima di buttare una baguette dimenticata o un pane di campagna iniziato, chiedetevi quale piatto italiano potreste preparare con!
Bruschette al forno all’italiana: la ricetta
Per 2 persone
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Ingredienti
- 4 fette di pane raffermo (baguette, pane di campagna o pancarré)
- 3 pomodori maturi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 Mozzarella di latte di Bufala Galbani
- Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani grattugiato
- 4 fette di prosciutto crudo
- 1 insalata verde
- Basilico fresco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale, pepe
Preparazione
- Sbucciate e affettate la cipolla. Fatela rosolare in un cucchiaio d’olio d’oliva fino a doratura.
- Tagliate i pomodori a cubetti, aggiungeteli nella padella con la cipolla. Unite uno spicchio d’aglio tritato e qualche foglia di basilico. Salate, pepate. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 20 min.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete le fette di pane su una teglia. Se il pane è molto secco, immergetele leggermente in un po’ d’acqua prima di infornarle: risulteranno ancora più morbide all’interno.
- Strofinate ogni fetta con il secondo spicchio d’aglio, quindi coprite generosamente con il sugo di pomodoro.
- Disponete fette di Mozzarella di latte di Bufala Galbani su ogni tartina e spolverizzate con Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani grattugiato.
- Infornate per 5-10 min, fino a quando il formaggio sarà ben fuso e leggermente gratinato.
- Servite su un letto di insalata verde condita con olio d’oliva e aceto, con qualche rotolino di prosciutto crudo e delle noci per dare croccantezza.
Varianti
Volete variare i piaceri? Alcune idee secondo i vostri gusti:
- Versione vegetariana: sostituite il prosciutto con verdure grigliate (melanzane, peperoni, funghi) e spolverizzate con Parmigiano Reggiano Galbani prima di infornare.
- Versione gourmet: spalmate le fette con un sottile strato di Gorgonzola prima di aggiungere i pomodori. La dolcezza del formaggio si abbina perfettamente all’acidità dei pomodori.
- Versione dolce (per l’ora della merenda): sostituite il ripieno salato con un cucchiaio di Mascarpone, qualche fragola fresca e un filo di miele.
