Matcha & CO: il matcha biologico di alta qualità proveniente da Uji

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L’avventura Matcha & CO ha inizio durante un viaggio in Giappone, quando Pepe Cabestany scopre la cerimonia del tè. Scopre allora cos’è il tè matcha e una delle sue principali virtù: fornire energia in modo calmo e duraturo. Senza eccitazione, grazie alla L-teanina che contiene.

Nel giugno 2018 si associa con Victor Abrines e insieme lanciano Matcha & CO. Il loro obiettivo: democratizzare il consumo del matcha in Europa, senza compromessi sulla qualità. 

Un matcha biologico di qualità cerimoniale

Matcha & CO lavora in collaborazione diretta ed esclusiva con fattorie biologiche di Uji, in Giappone, il che permette di proporre un matcha di qualità superiore, macinato a pietra. 

La qualità del matcha è definita cerimoniale. Cioè può essere consumato come durante la cerimonia del tè giapponese. Oltre al biologico, i fondatori hanno voluto anche offrire prodotti non testati sugli animali, vegani, senza additivi né OGM.

L’importanza della preparazione

Secondo Pepe Cabestany, « c’e una grande differenza tra un matcha ben preparato e un matcha mal preparato ». E per un matcha preparato a regola d’arte, Matcha & CO offre tutto il materiale necessario. I due punti importanti da ricordare sono la temperatura dell’acqua e la miscelazione. Se l’acqua è troppo calda, il tè diventerà amaro e perderà i suoi benefici. La temperatura ideale è di 70-75°C.

La miscelazione del tè con l’ausilio di un frustino di bambù chasen è altrettanto importante per due ragioni:

• si evitano i grumi (il che è più piacevole al momento della degustazione)
• il fatto di far schiumare il tè con la frusta permette di liberare tutti i sapori del matcha

I benefici del matcha

Il matcha si distingue dalle bevande energetiche per la sua capacita di fornire energia in modo duraturo, senza nervosismo. Sebbene contenga caffeina, deve le sue virtù calmanti e rilassanti alla L-teanina, un amminoacido.

Ma questo non è certo l’unico vantaggio di questa polvere verde. La L-teanina permette anche di incrementare la secrezione di dopamina e serotonina, gli ormoni della felicità e del piacere. Per sentirsi rilassati per tutta la giornata.

All’arrivo dell’inverno, il matcha è un buon alleato per sostenere il sistema immunitario grazie alla sua ricchezza in vitamine A, C, E e antiossidanti.

La sua grande concentrazione di antiossidanti è dovuta ai polifenoli che contiene. Questi ci proteggono dai radicali liberi, molecole instabili che possono danneggiare le nostre cellule. 

Le linee Matcha & CO

Il matcha ha molto successo nella versione latte, abbinato a latte vaccino o a una bevanda vegetale a base di avena, soia, cocco. Per ancora più golosità, Matcha & CO propone anche matcha al gusto vaniglia, cioccolato o fragola.

Per permettere di prendersi ancora più cura di sé, il marchio va oltre proponendo una gamma di collagene al matcha. Il collagene è una proteina presente nell’organismo che garantisce l’elasticità e la tonicità della pelle, la resistenza di tendini e legamenti. La sua produzione diminuisce intorno ai 25 anni, da qui l’idea di integrarsi tramite bevande come queste. 

Oltre al matcha da cerimonia, Matcha & CO propone anche tè chai, infusioni (sonno, digestione) e cosmetici come un siero viso al matcha.

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Fonti e studi scientifici

1. Manjun Shen, Yi-Yang, Ying Wu, Beibei Zhang, Haishan Wu, Lu Wang, Hui Tang, Jindong Chen. L-theanine ameliorate depressive-like behavior in a chronic unpredictable mild stress rat model via modulating the monoamine levels in limbic-cortical-striatal-pallidal-thalamic-circuit related brain regions. [Disponibile online] 25 novembre 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30474152/

2. Sara Sokary, Maha Al-Asmakh, Zain Zakaria, Hiba Bawadi. Il potenziale terapeutico del tè matcha: una recensione critica su studi umani e animali. [Online] 23 novembre 2022. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9792400/