Ascoltate questo episodio
Come applicare i principi della permacultura in cucina?
Nel nuovo episodio del nostro podcast, i ruoli sono invertiti: la nostra conduttrice Louise Browaeys è questa volta l’intervistata! E nel ruolo del conduttore troviamo quindi il talentuoso Matthieu Brillard, che di solito si occupa della parte tecnica.
Louise Browaeys non è solo specializzata in nutrizione, è anche, nelle sue rare ore libere, permacultrice.
Eleva la permacultura al livello di arte nella vita quotidiana ed è l’autrice di “Permaculture au quotidien”, edito da Terre Vivante.
Secondo Yves Cochet la permacultura non è soltanto un altro modo di fare giardinaggio: “è un altro modo di concepire e agire nel mondo” fine citazione. E oggi affronteremo questo altro modo di concepire e agire… in cucina.
La permacultura è un’etica con 12 principi, e oggi cercheremo di applicare questi 12 principi in cucina.
L’ospite: Louise Browaeys
Ingegnere agronoma (AgroParisTech) con specializzazione in nutrizione, Louise lavora da dieci anni nei settori dell’agricoltura, dell’alimentazione e dell’ecologia.
È autrice o coautrice di diversi libri sui temi dell’alimentazione, dell’ecologia, della permacultura e della responsabilità sociale delle imprese. Tra questi: “La part de la terre : l’agriculture comme art” (Delachaux et Niestlé, 2014), “Permaculture au quotidien” (Terre Vivante, 2018), “Le régime planétaire” (La Plage, 2020).
È la conduttrice (abituale) del podcast Révolutions Alimentaires, prodotto da Darwin Nutrition.
Le domande
- Spiegaci la permacultura in poche parole?
- Perché collegare permacultura e cucina?
- Perché una cucina permaculturale è necessariamente buona per la salute?
- Quali sarebbero i grandi principi di una cucina permaculturale?
- In che modo la nostra alimentazione può ispirarsi concretamente alla permacultura?
- Puoi riprendere alcuni dei 12 principi della permacultura e mostrarci come si illustrano in cucina?
- Dacci una o due ricette particolarmente permaculturali?
Risorse per approfondire
- Permacultura nel quotidiano, Edizioni Terre Vivante, Louise Browaeys
- Cucino ecologico o quasi, Edizioni Larousse, Louise Browaeys & Hélène Schernberg
- Il regime di salute planetaria, Edizioni La Plage, Louise Browaeys & Hélène Schernberg
- Piccolo manuale di cucina punk, Edizioni Terre Vivante, Louise Browaeys & Hélène Schernberg
