Sebbene una larga parte della popolazione francese sia carente di ferro (il 25% delle donne non in menopausa presenta un deficit di ferro, e il 5% un’anemia), alcuni di noi tendono ad avere troppo ferro nel sangue.
È il caso delle persone affette da emocromatosi. Si tratta di una malattia ereditaria, in cui il ferro viene assorbito e accumulato in eccesso nei tessuti, in particolare nel fegato e nel cuore, come indica questo studio.
E per altri, si tratta di un’ iperferritinemia, legata a una sindrome metabolica, a un consumo eccessivo di alcol, a un’infiammazione o a una citolisi epatica.
Se il vostro livello di ferritina è elevato (se supera 270 µg/l nell’uomo, 160 µg/l nella donna e 140 µg/l nel bambino), vi consiglio di adottare un’alimentazione povera di ferro, evitando in particolare i seguenti alimenti.
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1. Alimenti ricchi di vitamina C
La presenza di vitamina C nell’alimentazione facilita l’assorbimento del ferro, come mostra questo studio.
Se desiderate ridurre l’apporto di ferro, vi consiglio di evitare gli alimenti ricchi di vitamina C come gli agrumi, i peperoni o i frutti di bosco.
2. Carni rosse
Le carni rosse come manzo, fegato, maiale e agnello sono ricche di ferro. Se avete un sovraccarico di ferro, è importante limitarne il consumo.
Senza smettere di consumare completamente la carne, vi invito a privilegiare le carni bianche o il pesce.
3. Frutti di mare e alghe
I frutti di mare come ostriche, cozze, vongole e gamberi sono anche ricchi di ferro.
Sconsiglio inoltre il consumo di alghe, che rientrano tra gli alimenti più ricchi di ferro per 100 g secondo l’Agenzia nazionale per la sicurezza sanitaria dell’alimentazione, dell’ambiente e del lavoro. Addio nori e wakamé.
Una menzione anche per la spirulina, una cianobatteria spesso confusa con un’alga, nota per essere una fonte eccezionale di ferro.
4. Alimenti arricchiti di ferro
Spesso non lo si sa, ma molti alimenti trasformati, come i cereali per la colazione, le barrette energetiche e gli integratori alimentari, sono arricchiti di ferro.
Il mio consiglio: leggete attentamente le etichette dei prodotti per evitare gli alimenti arricchiti di ferro.
5. Zucchero
In una dieta povera di ferro, consiglio di evitare gli alimenti e le bevande zuccherate. Dimenticate le bibite gassate, le caramelle, i gelati industriali…
Infatti, gli alimenti contenenti zucchero, fruttosio o sorbitolo favoriscono l’assorbimento del ferro da parte dell’organismo.
6. Legumi
I legumi come fagioli, lenticchie e ceci sono ricchi di ferro non-eme.
Il ferro non-eme è meno bene assorbito dall’organismo, quindi il consumo di questi alimenti potrebbe non costituire un problema, ma consiglio di privilegiare piccole quantità.
Inoltre, i legumi apportano nutrienti importanti, proteine e minerali, sarebbe un peccato privarsene!
I miei consigli in caso di ferritina elevata
La diagnosi di un sovraccarico di ferro viene generalmente effettuata da un professionista sanitario mediante analisi del sangue. I sintomi di un sovraccarico di ferro possono includere affaticamento, debolezza, perdita di peso, artrite, pigmentazione della pelle e dolori addominali.
Alcune persone possono anche avvertire dolori articolari, problemi di fertilità e disturbi cardiaci.
Il existe deux types de fer dans l’alimentation : le fer héminique, qui a biodisponibilité d’environ 25% et le fer non-héminique qui lui n’est absorbé qu’à environ 5%. Les aliments contenant du fer non-héminique ne sont donc pas totalement à proscrire.
Inoltre, sappiate anche che tre elementi riducono naturalmente l’assorbimento del ferro. I tannini presenti nel tè, per esempio, così come i fitati e gli ossalati che si trovano nella maggior parte dei cereali, frutta e verdura. Non esitate a bere tè regolarmente.
