Un libro di esplorazioni alimentari per prendersi cura di sé, dei propri cari e del pianeta
Quando fondiamo Darwin Nutrition nel 2019, siamo ben lontani dall’immaginare che due anni dopo avremmo contato oltre 100.000 lettrici e lettori al mese e avremmo pubblicato un libro sugli alimenti benefici!
Non siamo medici né nutrizionisti, ma siamo curiosi e partiamo dal presupposto che per (ri)scoprire un alimento e integrarlo nella propria alimentazione, comprenderne le origini, i metodi di produzione, gli usi culturali e medicinali sia altrettanto importante quanto conoscerne i benefici per la salute.
I 50 alimenti che abbiamo selezionato in quest’opera hanno un punto in comune: le loro qualità nutrizionali eccezionali. Ricchi di vitamine, minerali, antiossidanti, immunostimolanti, energizzanti, detossificanti, stimolanti, antinfiammatori…
Alcuni sono sempre nella vostra cucina (aglio, cavoli, lenticchie, noci, mele…), altri sono ancora poco conosciuti dal grande pubblico (canapa, spirulina, lupino, shiitake, kombucha…).
Gli alimenti benefici – 50 tesori della natura per la nostra salute è il frutto dei nostri incontri con piccoli produttori, e del desiderio di democratizzare la conoscenza attorno all’alimentazione sana, suscitando curiosità, senza imposizioni.
Ortaggi, legumi, frutta, cereali, semi, funghi, spezie, alghe: tesori della natura i cui benefici a volte ignoriamo, benché siano facilmente disponibili e spesso prodotti vicino a casa nostra.
Sono vari, deliziosi, perlopiù locali, e la loro coltivazione può essere sostenibile, persino benefica per l’ambiente. È particolarmente vero per i legumi (lenticchie, fave, ceci…), che ci aiutano a ridurre il consumo di carne e arricchiscono il suolo.
Benefici, ricette, aneddoti e consigli mettono in luce ogni alimento pagina dopo pagina
Per ogni alimento abbiamo svolto ricerche storiche, geografiche e socioculturali, per capire come si sono evoluti nel corso delle migrazioni, degli scambi, delle appropriazioni culturali, fino alla nostra epoca globalizzata.
Con gli inconvenienti che ciò può comportare oggi, e che spieghiamo altrove.
Isabelle Autissier, presidente onoraria del WWF Francia, ingegnera agronoma, scrittrice e grande navigatrice firma la nostra prefazione, e ne siamo orgogliosi!
Ci siamo rivolti a Valentine Cabanel, dottoressa in farmacia e naturopata, per i suoi preziosi consigli. In ogni capitolo, offre un parere esperto sui benefici dell’alimento in questione nella rubrica «Il parere della naturopata».
Per integrarli facilmente nella propria alimentazione, la nostra amica e chef Jeanne Cottet ha ideato ricette creative sane e golose.
Così come l’aver collaborato con Mango éditions per questo primo libro, la casa editrice di riferimento in cucina, salute e benessere.
Speriamo che questo libro vi piaccia, che vi permetta di prendervi cura di voi stessi, dei vostri cari, del pianeta… preparando da mangiare!
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Gli autori
Charlotte Jean è franco-peruviana. Sua madre amazzonica le trasmette il gusto per alimenti peruviani come il cacao che suo padre coltiva oggi nell’alto bacino amazzonico. Appassionata d’arte e di storia, dopo gli studi all’École du Louvre, diventa giornalista presso Beaux Arts Magazine. Attualmente scrive per diversi media, lavora alla creazione di un cioccolato crudo e sano e, in un prossimo libro, si interesserà alle leggende dell’Amazzonia.
Quentin Molinié fonda la sua prima azienda a 22 anni durante i suoi studi all’EMLyon. Dopo otto anni frenetici a Parigi, decide di mollare gli ormeggi per rimettere al centro il proprio benessere e dedicarsi allo sviluppo di Darwin Nutrition. Sportivo e goloso, ha scoperto il piacere di cucinare un’ampia varietà di alimenti nutrienti per deliziare le sue papille gustative facendo allo stesso tempo bene al suo organismo e preservando il pianeta.
Valentine Cabanel è originaria del sud della Francia, dove è cresciuta in un ambiente naturale, soleggiato e vicino al mare. Questo ha certamente influenzato la sua visione del ruolo e dei benefici della natura sull’organismo. Oggi è dottoressa in farmacia e naturopata specializzata in micronutrizione. Il suo obiettivo è rafforzare la vitalità e preservare in modo duraturo la salute dei suoi pazienti rispondendo ai loro bisogni e alle loro problematiche con mezzi naturali.
Jeanne Cottet è chef di cucina. Dopo una formazione in storia dell’arte e alcuni anni a lavorare nell’editoria di libri d’arte, Jeanne sceglie di trasformare la sua passione per la cucina nel suo nuovo mestiere. Con il suo CAP di cucina in tasca, crea Ficelle, un’azienda di eventi culinari. Per lei, la cosa più importante è conoscere i prodotti che inserisce nelle sue creazioni culinarie. Tanto la loro storia quanto la loro provenienza e le loro virtù. La sua cucina è semplice, golosa e di stagione.
Scheda tecnica
- Gli alimenti benefici – 50 tesori della natura per la nostra salute
- Mango edizioni
- Uscita il 14 / 05 / 2021
- 19 x 26 cm 176 pagine – 16,95€
